Uppruni kínverskra Almond Cookies er ekki alveg ljóst. Sumir halda því fram að kínverska innflytjendarnir í Ameríku hafi líklega þróað möndluflettafiska sem stundum voru boðin af kínverskum veitingastöðum. En rannsóknir á uppskriftinni leiddu í ljós að svipuð smákökur eru festingar í Kantonesískum bakaríum á meginlandi Kína, sem og í Hong Kong og Makaó.
Kínverskar bakaríar nota oft lard og viðskiptabönkum Bandaríkjabakkar hafa tilhneigingu til að nota að hluta til vetnað olía, þannig að áskorunin var að gera kosherútgáfu með heilbrigðari fitu. Smjör veldur ljúffengu, smákaka-eins og kex, en kókosolía gerir kökurnar pareve , þannig að hægt er að njóta þeirra eftir kjötsvalmynd .
Á Holiday Tafla: Þessi uppskrift gerir fullkomna skemmtun fyrir Tu B'Shevat - gyðinga nýtt ár af trénu. Af hverju? Í Ísrael eru möndlu tré meðal fyrstu til að blómstra þegar vetur lýkur og blómstrandi þeirra sem Harbinger Tu B'Shevat er jafnvel háð vinsæll hebreska lagi. Gróðursetning tré og njóta framleiðslu sem þeir bera eru tvær leiðir til að fagna Tu B'Shevat, þannig að þessi uppskrift er náttúruleg - svo ekki sé minnst á gjöf.
Uppskrift prófanir athugasemdir og ráð:
Að búa til mjólkurfríu útgáfu af þessari uppskrift var ekki eins einfalt og einfalt innihaldsefni skipti. Óhreint smjörlíki framleiddi smekk og óþægilega saltkaka, en olía reyndist bragðlaust. Sumir af þeim bestu árangri komu úr Virgin Coconut Oil, sem gefur viðbótarmikil niðursoðinn bragð af sér. Vegna þess að það er sérstakt bragð, og til að forðast fitugur smákökur, notar uppskrift minni magn af kókosolíu en smjöri.
Smjör framleiðir mýkri deig sem mun dreifa smá þegar bakað er, en kókosolía veldur stífri deigi sem hefur tilhneigingu til að halda lögun sinni. Ef þú notar smjör, þá er það góð hugmynd að slappa af deiginu áður en smellt er á smákökurnar til að auðvelda meðhöndlun. Hægt er að nota kókosolíu deigið strax.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 bollar algerlega hveiti
- Sykur með 1/4 bolli
- 1 1/2 tsk baksturduft
- 1/2 tsk bakstur gos
- 1/4 teskeið fínn sjó eða kosher salt
- 1 bolli ósaltað smjör EÐA 2/3 bolli mögnuð kókosolía
- 1/2 bolli kornsykur
- 1/2 bolli möndlamjöl (aka möndluhveiti eða jörðmöndlur)
- 2 stórar egg
- 1 tsk hreint vanilluþykkni
- 1/2 tsk möndluúrdráttur
- Hráar möndlur til að skreytast
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 350 ° Fahrenheit. Lína 2 stórar baksturplötur með perkamentpappír.
2. Í stórum skál, þeyttu saman hveiti, sykursalati, sælgæti, bökunardufti, baksturssósu og salti.
3. Í standa blöndunartæki sem er búinn með whisk attachment, eða í annarri stórum skál með rafmagns slátrara eða tré skeið, krem saman smjörið eða kókosolíu, kúlsykri og möndlu máltíð. Bætið eggjunum saman, berið þar til blandan er slétt og sítrónuslit.
Bæta við vanillu og möndluúrdrætti og blandaðu vel saman.
4. Bætið hveitablöndunni við blautt innihaldsefni í 3 viðbótum, blandað vel eftir hverja viðbót þar til engin hveiti hveiti er eftir og deigið dregur í kúlu. (Ef þú notar smjör getur deigið verið mjúkt og klístur. Hylkið og kælt í 30 mínútur til að auðvelda meðhöndlun, ef þess er óskað.)
5. Renndu hnetum með hreinum handum og taktu deigið í pönnur. Setjið 1 tommu í sundur á tilbúnum bakpokum. Fletið deigið kúlurnar örlítið með hælnum á hendi þinni og ýttu síðan á heilan möndlu ofan í hverja kex.
6. Bakaðu kökurnar í forhitaða ofninn í 15 til 18 mínútur, eða þar til þau eru fast og undir eru örlítið gullna. Flytja í kæli. Þegar smákökur eru alveg kaldar skaltu setja í loftþéttum ílát. Kökurnar haldast í allt að viku við stofuhita, í 3 mánuði í frystinum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 88 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 187 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |