Flestir slátrarar geta pantað þér alla kanína ef þeir hafa ekki einn á hendi. Þeir munu einnig sennilega skera það í þjónabundna stykki fyrir þig, sem mun snúa þessari braised kanína uppskrift í fat sem er mjög auðvelt að gera. Braising er frábær leið til að undirbúa kanínuuppskrift þar sem það hjálpar til við að halda kjötinu rakt og bragðgóður.
Það sem þú þarft
- 1 kanína (um 2 1/2 pund klæddur, skorinn í skammtastærð)
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk (ferskur jörð)
- 1/4 bolli
- ólífuolía
- 1 laukur (hægelduðum)
- 2 sellerí ribs (hægelduðum)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk salt
- 1 matskeið
- balsamísk edik
- 1/2 bolli hvítvín
- 1 bolli tómatur (hakkað)
- 2 bollar lager (kjúklingur eða seyði)
- 1 tsk rósmarín (þurrkað)
- 1 tsk timjan (þurrkuð)
- 1/2 tsk oregano (þurrkað)
Hvernig á að gera það
- Rísaðu kanínubitunum vel með salti og ferskum svörtum pipar.
- Í stórum hollensku ofni eða annarri þungu pottinum, hita ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Þegar olían er heitt, brúnt kanína vel á öllum hliðum, í lotum, ef nauðsyn krefur.
- Setjið brúna kanínuna og bætið lauknum, sellerí, hvítlauk og 1 tsk salti. Dragðu hita niður í miðlungs og sautaðu í 2 til 3 mínútur.
- Bætið edik og víni og hrærið til að skafa einhverjar brúnar bita frá botninum. Sjóðið vínblöndunni í 2 mínútur; Þá bæta við tómötum, kjúkling seyði , rósmarín, timjan og oregano.
- Setjið kanínuna aftur í pottinn og hrærið til að sameina. Slökktu á hita, hyljið vel og setjið pottinn í forhitað 350 F ofn í 1 til 1 1/2 klukkustund, eða þar til kanínan er gaffalduft.
- Fjarlægðu og hrærið ferskt steinselju. Smakið seyði í salt og pipar og lagið eftir þörfum. Leyfa að hvíla, þekja, í 20 mínútur áður en það er borið.
- Berið kanínuna upp á toppinn með afgangsljósi og grænmeti.
Fylgikvillar
Kanína er svipað og ljós bragð af kjúklingi, svo láttu það vera leiðarvísir þinn þegar þú velur hvað á að þjóna með þessu fati. Rice pilaf, basmati hrísgrjón með sauteed lauk og sveppum eða risotto myndi allir vera góðir samstarfsaðilar fyrir þetta fat. Fyrir grænmeti, ferskt grænn baunir eða grænt salat og mjúkt ítalskt brauð er nauðsynlegt. Góðar víngerðir eru aðallega þurrhvítar: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc eða Orvieto. Þar sem kanína er nokkuð gaman, jafnvel þótt mild, og ef þú vilt rauðvín, farðu fyrir það. En vertu í ljósinu með Pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, Cabernet franc eða Cotes du Rhone.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 783 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 275 mg |
| Natríum | 593 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 92 g |