Þetta ríka, ljúffenga uppskrift fyrir maitake sveppasúpa er lagskipt með flóknum bragði. Valfrjálst skvetta af koníaki gefur frábært bragðgóður hnút til franska matreiðslu. Maitake og Shiitake sveppir eru þekktir fyrir lyf gildi þeirra. Talið er að þeir styrkja hjartað, bæta friðhelgi og aðstoða við afoxun ferli líkamans. Þeir eru einnig sögð vera með krabbameinareiginleika. Eitt sem ég get lofa þér: Óháð lyfjum þess, er sú sú súpa frábær.
Það sem þú þarft
- 4 ounces maitake (hæna í skóginum) sveppir, hakkað
- 1/2 únsuð þurrkuðum shiitake sveppum, Liggja í bleyti í 1 bolli heitt vatn
- 1/2 pund úrval ferskum sveppum, helst creminis blandað með að minnsta kosti 6 aura shiitakes
- 3 msk ólífuolía
- 2 stórar skalottar, hakkaðir
- 1 lítill purpurur, hakkað
- 1 lítill Vidalia laukur, hakkað
- 1 stilkur sellerí, hakkað
- 1 gulrót, hakkað
- 1 miðlungs kartöflur, skrældar og hakkaðir
- 4 bollar grænmetisbirgðir, vatn eða kjúklingabirgðir
- 2 matskeiðar tamari
- 1 matskeið cognac (valfrjálst)
- 1 laufblöð
- 2 tsk hakkað ferskt timjan
- 1 tsk hakkað ferskt rósmarín
- Sjó salt
Hvernig á að gera það
- Tæmdu Shiitake sveppirnar og haltu á vökvanum. Hoppaðu öllum sveppum. Hita olíu yfir miðlungs loga í súpu.
- Bætið sveppum við pottinn ásamt sjalottu, blaðlauk, lauk, sellerí, gulrót og kartöflum. Auka hita til miðlungs hátt og elda grænmeti, hrærið oft, þar til þau byrja að mýkja, um tíu mínútur.
- Bætið blöndunartæki úr sveppum, lager, tamari, koníaki og laufblöð. Kæfðu, minnkið hita og látið sjóða í 30 mínútur.
- Bæta við timjan og rósmarín og hreint með lóðréttri höndblöndunni þar til slétt er.
- Smakkaðu í smekk og láttu gufa í 5 mínútur.
Þjónar 4-6
Copyright 2010 eftir Jen Hoy