Mild laukur með hvítlauksgæði
Meðlimur laukalífsins, smjörkálin smekkir í raun eins og laukur og hvítlaukur hafði sætan, mildan bragðbættan barn. Oft rugla saman við scallions, sjalottar eru mjög mismunandi. The shallot er eyrnalokkaður penni með kopar-litað papery húð. Hér að neðan finnur þú fjólublátt litaða kjöt sem skipt er í hvítlauksululíf, sem er tilvalið þegar uppskriftin kallar á aðeins smá lauk eða laufskál - þú getur dregið úr einum klofnaði og haltu þeim í notkun síðar.
Í frönskum matreiðslu er sjaldan hægt að fá mannorðið að vera ímyndað arómatísk en það er aðgengilegt, auðvelt í notkun og ljúffengt í ýmsum uppskriftir.
Mataræði
- Til að undirbúa sig fyrir matreiðslu skal skera endana af skallanum og afhýða húðina. Þá aðgreina negull og höggva fínt, fínt en þú myndir lauk.
- Ólíkt lauk eru skítlaukur ljúffengur hrár og vinna vel í salötum og vinaigrettes.
- Sjaldgæfar vinna mjög vel í diskum með hvítvíni, smjöri og rjóma (hugsaðu franska matreiðslu).
- Þó að stalrótar karamellastar eins og lauk, er mikilvægt að saute'a þeim varlega. Browning yfir miklum hita er líklegt að snúa þeim bitur, líkt og hvítlaukur .
- Þegar karamelluðum á réttan hátt mun skotti leiða til sætrar, sælgæti-eins og meðhöndlunar.
- Ristustafla í skinnum þeirra þar til mjúkur er. Þá afhýða, mauki og nota sem bragðefni fyrir súpur eða sósur.
- Efstu kartöflur, grænn baunir og jafnvel bökur með léttum steiktum stökkum.
- Einnig er hægt að sylgja sjaldskrá.
- Sjaldgæfir valda ekki slæmri andardrætti eins og hvítlauk eða lauk og eru auðveldara að meltast.
- Laukur og scallions má skipta um skalla, en búast við sterkari laukabragði. Leeks mun hafa svipaðan smekk.
- Kælir er ekki ráðlögð fyrir rottum þar sem kalt hitastig hefur tilhneigingu til að hvetja til spíra.
Skalamælingar og skiptingar
- 3 til 4 laukarætur geta verið skipt út fyrir 1 lítið lauk.
- 4 meðalstórt skalottar = 1/4 bolli með fínt hakkað rottum
- 8 til 9 skalla = 1 pund
- 1 skalla = 2 til 3 scallions