Hér er auðvelt uppskrift að heimabakað sælgæti kastanía sem kallar á marroni , sem eru stærri, hærri hnetur kastanía sem auðveldara er að afhýða. Þau eru yfirleitt dýrari en minni kastanía (þau sem Ítalir kalla kastaníu ), en þeir eru minna vinnuþröng og miklu meira sjónrænt áhrifamikill.
Þessi leið til að hneta kastanía, með því að sjóða þær í sykursírópi, komu frá Suður-Frakklandi og Norður-Ítalíu um 15. eða 16. öld. Þau eru algeng meðferð á jólatíma og áramótum. Fyrsta þekktu uppskriftin á þeim er dagsetning dóms Louis XIV í Versailles og hið góða kokkur La Varenne.
Þeir gera frábæra jólagjafir eða gestgjafi til staðar.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 pund / 1kg marroni (stór kastanía)
- 1 klípa salt (sjó)
- Fyrir sírópið:
- 18 aura / 500 g sykur (kornað, aðeins meira en 2 bolla)
- 4 bollar / 1 lítra af vatni
- Valfrjálst: 1
- vanillu baun
Hvernig á að gera það
- Peel kastanía og bæta þeim við stóra pott af sjóðandi, léttri söltu vatni. Sjóðið þá í um það bil 20 mínútur, fjarlægðu síðan pottinn úr brennaranum og láttu kastanía brjóta í heitu vatni í 5 mínútur.
- Fjarlægðu kastanía einn í einu með rifuðum skeið og skrælið af þunnum húðinni sem nær yfir hneturnar en passaðu ekki að skaða hneturnar sjálfir (þau verða mjúk). Þegar þú hefur flutt þá skaltu flytja þær í breitt, ryðfrítt stálföt.
- Taktu aðra pott og leysðu upp sykurinn í vatni yfir lágum hita. Bætið vanilluöskunni við, ef þú notar það og látið sjúpuna syfja, hrærið það varlega með tréskjefu, þar til sírópið þykknar nokkuð (þú vilt að það sé nokkuð vökvi).
- Hellið sírópnum yfir kastanía og látið gufka þeim yfir mjög lágan hita í 30 mínútur, slökktu síðan á hita og látið þau sitja í 10 mínútur lengur.
- Fjarlægðu kastanía einn í einu og raða þeim á borðplata.
- Berið þá með ósykraðri þeyttum rjóma. Þú getur einnig stökkva þeim með brandy, eða þjóna þeim í litlum bolla, með smá sýrópu sem er skreytt yfir þau. Þú getur einnig bara þjónað þeim einum, eða á nokkrar af þeim ýmsu leiðum sem leiðbeinandi eru í tengilinn hér að neðan.
[Breytt af Danette St. Onge