Vanillabönnur

Vanillabönnur

Vanillu er ávöxtur Orchid plöntu, sem vex í formi baunapúða. Þrátt fyrir að það séu yfir 110 tegundir af vanillu brönugrösum, framleiðir aðeins einn, Vanillu planifolia , ávöxtinn sem gefur okkur 99 prósent af viðskiptalegum vanillum. Annar ættkvísl, Vanillataktínsins sem er vaxið á Tahítí, framleiðir ávexti með meira áberandi ilm en um það bil minni bragð.

Vanillu brönugrös eru ræktaðar í loftslagsmálum, aðallega Mexíkó, Tahítí, Madagaskar, Reunion, Máritíus, Comoro, Indónesía, Úganda og Tongo, með þremur fjórðu af framboði heimsins sem koma frá Madagaskar.

Til að framleiða ávextina eru orkídjablómarnir flókin með höndunum á mjög ákveðnum tíma dags þegar blómin eru opin á stuttum mánaðar blómstrandi tíma. Ávöxtur er ekki leyft að fullu rífa, þar sem þetta veldur því að baunirnir hættu að kljúfa og missa þannig viðskiptalegt gildi. Hand-uppskeru fer fram fjórum til sex mánuðum eftir að ávöxturinn birtist á vínviðunum.

Einu sinni uppskera fara græna baunirnar í gegnum meðferðarferli sem varir í sex mánuði þar sem baunirnar eru látir í bleyti í heitu vatni, rúllaðu í teppi til að "svita" þurrkað á íbúðir í sólinni til að gufa upp vatnið og síðan geyma í loftræstum herbergi að gerast hægt og framleiða einstaka ilm og bragð.

Gæði og ilmur af vanillínbragðið er mismunandi eftir vöxtum, þar sem sum svæði framleiða baunir með hærri vanillíninnihald . Sú dökkbrúnt vanillabönn er yfirleitt 7-9 tommur langur, vegur um 5 grömm og gefur um það bil 1/2 teskeið fræ.

Fjórðungur teskeið ætti að vera nóg til að smakka uppskrift fyrir 4 til 5 manns.

Meira um Vanillu og Vanillu Uppskriftir

•
• Vanillabönnur
• Hreint Vanilluútdráttur, Eftirlíkingar Vanillu og Mismunur Vanilla Bragðefni
•
• Varist útrýmd Mexican vanillu
• Vanillusaga
• Vanillu Uppskriftir

Eldavélarbækur