Hvað er XO sósa og hvað gerir þú við það?
Eins og með öll vel heppnuð matreiðslu nýsköpun, eru nákvæmlega aðstæður í kringum fæðingu XO sósu óþekkt. Líklegt er að samsetningin af þurrkuðum rækjum, þurrkuðum kammuslum, hvítlaukum og öðrum kryddjurtum hófst fyrsta borðið í einni af Hong Kong verðmætari veitingastöðum. Enn fremur er það líklega ekki tilviljun að höfundum XO sósu valdi að nefna það eftir vinsæl en ákaflega dýran brandy: að panta flösku mun bæta nokkrum dollurum við veitingastaðinn þinn.
Það var meira en tuttugu árum síðan. Framandi sósa með ógleymanlegt nafn varð fljótlega högg, og í dag er XO sósa sýnd í veitingastöðum í Norður-Ameríku, frá Vancouver til New York. En XO-sósa er meira en borðkál. Sterkan bragð hennar er notaður til að auka hræra steikt kjöt, sjávarfang, tofu og grænmetisrétti. Ristuðu humar og Vermicelli með XO sósu er á matseðlinum á Dynasty veitingastaðnum í Green Brook, New Jersey , en matreiðslumenn á Park Hyatt hótel Tókýó hafa ákveðið að XO sósa sé fullkomið undirbúningur fyrir hræra-steiktu Noodles með kjúklingi og rækju. Og þú þarft ekki lengur að borða út til að fullnægja jen fyrir vökvann sem hefur unnið gælunafnið "Kavíar í Austurlöndum." Lee Kum Kee hefur á flöskum eigin útgáfu af XO sósu, bætt við skinku, rauð chile papriku og ýmsum kryddjurtum í þurrkaðri rækju og kammuslu. Búast við að greiða allt að $ 10 fyrir fjórum eyri jar.
Auðvitað geta fleiri ævintýralegir kokkir alltaf gert sitt eigið.
Þar sem innihaldsefnin í XO sósu eru frekar dýr, er hagkvæmasta nálgunin að kaupa í lausu magni og gera meira en eitt lotu í einu. En hver aðferð þú velur, XO sósa er verðmæt fjárfesting. Að halda krukku á hendi getur verið mjög gagnlegt á þessum (vonandi sjaldgæfum) tilefni þegar í miðjum undirbúningi kvöldmatar uppgötvarðu skyndilega að skápurinn sé búinn og ferð til Asíu markaðurinn er langur tímabært.
XO Saus Uppskriftir
Heimabakað XO sósa
Heimabakað XO Saus Með Kalt Tofu
Oyster í XO sósu
Silk Squash og halla með svínasósu
Kínverska sósuuppskriftir
Helstu kínverskar maturuppskriftir