Einföld, pönnustaður abalone er besta leiðin til að meta einstaka, löngunartillandi bragðið - eitthvað af krossi milli kammuspjalla og foie gras-abalone. Það tekur smá tíma að punda alla sneiðin, en það er mjög mikilvægt skref: án þess verður abalone að vera sterkur og seigur í stað þess að bráðna. Pappa eða smjör? Það er besta leiðin til að lýsa muninn á fyrir og eftir útboðinu.
Villt abalone er aðeins hægt að velja á ákveðnum svæðum, með leyfi, og fylgja ströngum reglum. Þeir geta ekki verið löglega keyptir. Það sem hægt er að kaupa er hins vegar búið abalone. Þau eru minni en villtur en bara eins og súkkulaði. Þar sem bein abalone er yngri en villt (þau eru uppskeruð eftir nokkur ár, og að halda villtum hópum heilbrigt aðeins miklu stærri, geta eldri abalones verið uppskeraðir), þeir eru með minna mikla abalone bragð, sem er plús eða mínus, eftir því hversu mikið þú vilt.
Hvort sem það er villt eða eldað, þarf að hreinsa og smyrja áður en það er eldað. Ef þú hefur aldrei gert það áður skaltu kíkja á þessar leiðbeiningar um hvernig á að hreinsa Abalone og hvernig á að undirbúa Abalone fyrir nákvæmar, skref fyrir skref leiðbeiningar með myndum til leiðbeiningar.
Það sem þú þarft
- 1 villt abalone eða 2
- búnir abalones
- 1 bolli hveiti
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
- 1/8 tsk ferskur jörð svart pipar (valfrjálst)
- 2 msk smjör
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu abalone: Notaðu tré skeið eða spaða til að brjóta abalone úr skelinni, skera burt og fleygja dökku seigumörkinni, skera burt og fleygðu gúmmíta vörinu kringum brún abalone, hreinsaðu restina af abalone hreinu eða skera burt icky svart efni í kringum brúnirnar.
- Skerið slétt hreinsað abalone . Pundaðu skurðin út: Notaðu kjötmynduð eða, jafnvel betra, bakið á stórum málmskeiði til að smella varlega á hvert sneið þar til áferðin fer frá stífri til að halla. Mikilvægt gagnvart athugasemd: Mjög léttar kröfur eru betri og skilvirkari en hörð pund.
- Í stórum grunnum skál eða breiðum plötu sameina hveiti, salt og pipar. Drættu skurðlæknirnar í hveitablöndunni, hristu af sér umfram hveiti og látið slípurnar í einu lagi á bökunarplötu, skurðarbretti eða fati. Einnig er hægt að setja hveitablönduna í stórum resealable plastpoka, bæta við abalone sneiðunum og hrista í kápu.
- Í stórum pönnu eða sauté pönnu, bræða smjör og olíu yfir miðlungs hátt hita. Þegar smjörið hefur brætt og hætt að freyða, bætið einu lagi af hveiti mjólkunum við pönnu og eldið þar til gullið er 2 til 3 mínútur. Snúið sneiðunum yfir og eldið þar til gullið er hinum megin, annars 2 til 3 mínútur. Endurtaktu með einhverjum eftir sneiðum. Berið fram heitt.
Pönnusteiktir sneiðar eru frábærir á eigin spýtur, með kannski bara spritz af sítrónu. Þeir vinna eins og einfalt og frjálslegur appetizer. Berið þá á toppinn af einföldu salati til að klæða þá upp smá. Ef þú vilt teygja þá í meira en appetizer, haltu þeim í majónesi-slathered rúlla með salati laufum og tómötum sneiðar til að búa til ríkan og bragðgóður samlokur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 159 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 665 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |