Allt sem þú þarft að vita um þetta ljúffenga og fjölhæfa fisk
Ef þú ert að leita að halla, heilbrigt fisk sem er ekki of fiskur, getur mahi-mahi verið frábært val. Á aðeins 145 kaloríum á sex eyri, inniheldur mahi-mahi 31 grömm af próteini og einum gramm af fitu. Og vegna þess að þeir eru ört vaxandi fiskur með tiltölulega stuttan líftíma um u.þ.b. fjögur til fimm ára, hafa mahi-mahi tilhneigingu til að vera lægri í kvikasilfri og öðrum hugsanlegum skaðlegum efnum en nokkur hægfara fisk sem hafa lengri umhverfisáhrif.
Jafnvel þótt litríkt mahi-mahi sé stundum merktur "höfrungur" er það mjög mikið fiskur og er alveg ótengdum höfrungum og porpoises, sem eru alls ekki fiskur en sjávar spendýr sem eru að anda í lofti. En hvort það kallast höfrungur eða mahi-mahi (eða Dolphinfish eða Dorado) kallar þú það ljúffengt! Mahi-mahi er fjölhæfur fiskur sem framleiðir framúrskarandi árangur með því að nota aðeins um matreiðsluaðferð. The mild, sætur hold-sem byrjar bleikur en snýr hvítt eins og það eldar - er mjög mjótt en einnig alveg rakt og flavorful.
Tilbúinn til að gefa Mahi-Mahi tilraun? Fylgdu þessum ráð til að kaupa, geyma og undirbúa mahi-mahi.
Mahi Mahi innkaupapunkta
Þegar þú kaupir mahi-mahi í matvöruversluninni eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:
- Mahi-mahi ætti aldrei að finnast mushy eða lykt Fishy. Leitaðu að raka, seigluðu flökum eða steikjum sem eru með ferskan, næstum hlutlausan lykt.
- Mahi-mahi, hvort sem hún er fersk eða fryst, er bleikur með rauðum röndum eða blettum og einstaka ljósbrúnum eða blálegum hlutum.
- Forðastu fisk með daufa litum eða dökkbrúnum svæðum, sérstaklega meðfram brúnum, þar sem þetta getur bent til aldurs og upphafs skemmdar. Mörg rauð blóðlínur eða blettir eru í lagi en ætti að vera snyrt fyrir matreiðslu fyrir mildari bragð.
- Húðin ætti að vera rakt útlit og glansandi, ekki þurr og lífvana. Húðlitur getur verið frá silfur til dökkgrár, með litlum svörtum blettum og gulum eða gylltum stöðum.
- Troll-caught og stöng-og-spóla lenti mahi-mahi, sérstaklega frá Hawaii og Pacific Coast í Bandaríkjunum, eru talin sjálfbærasta valið. Long-line caught mahi-mahi eru minna æskilegt val (vegna umferðar viðfangsefna) og ætti að forðast.
Mahi-mahi Meðhöndlun og geymsla
Þegar þú kemur heim með fullkominn skurð af Mahi-Mahi, eru nokkur skref sem þú getur tekið til að tryggja að það skemmi ekki og að undirbúa fiskinn til að elda:
- Flest mahi-mahi verður laus við bein en allir sem þú finnur eru líklega stór og lengi. Hægt er að skera þær út, en það er miklu auðveldara (og minna skaðlegt að flökum) til að fjarlægja þá eftir matreiðslu.
- Ferskur mahi-mahi er hægt að geyma þétt umbúðir í kulda hluta kæli í þrjá til fjóra daga.
- Mahi-mahi frýs vel og mun halda í nokkra mánuði ef það er rétt pakkað og pokað.
Hvernig á að elda Mahi Mahi
Mahi-m Ahi er halla fiskur, svo ekki gæta þess að ofhita það eða það mun þorna. Það fer eftir þykkt, það þarf aðeins 3-4 mínútur á hlið til að elda í gegnum.
Láttu húðina áfram ef þú ætlar að grilla mahi-mahi flök, þar sem þau munu halda saman betur við grillun. Eldið þá húðhliðina niður á tiltölulega heitum grilli og snúðu þeim vandlega.
Fyrir skinnlausa flök, notaðu flatan grillkörfu.
Ein frábær leið til að undirbúa mahi-mahi er að bursta það með heimabakað chimichurri sósu og broil það, en þú getur líka grillið það, pönnustað það, skewer það, gufa það, og fleira. Skera í ræmur og battered, það gerir jafnvel bragðgóður tempura . Prófaðu það í hvaða uppskrift sem kallar tilapia eða steinbít og þú ert í alvöru skemmtun.