Allt um Abalone

Abalone er stór sjávarfiskur mollusk (aka sjávar snigill) með mjög ríkur, bragðgóður, mjög verðlaunaður kjöt. Það er svo mjög verðlaun, í raun að abalone var kominn til barmi útrýmingar á West Coast, þar sem þeir voru einu sinni svo mikil að þeir gætu einfaldlega valinn úr steinum við lágt fjöru. Varlega stjórnun hefur fært íbúafjölda aftur smá og sumir afþreyingar uppskeru er leyfilegt. Fyrir þá sem eru ekki hugrakkur nóg eða landfræðilega staðsett til að kafa fyrir abalone, er búið abalone í auknum mæli í boði.

• 01 af 05

  Hvernig á að elda Yummy Yummy Abalone

  Einu sinni framleidd er abalone best lýst sem kross milli kammusla og foie gras, á góðan hátt. Það þarf að borða (eða lengi, hægt að elda til að þykkja það) eða það er áferð þurrkað dekk. Það eru fullt af frábærum leiðum til að elda abalone, en örugg aðferð er að sneiða það, mýkja sneiðin, mýkja þá í hveiti og steikja þá í.

• 02 af 05

  Hvar á að fá Abalone

  Fyrir stærsta og besta villta abalone þarftu að kafa fyrir þá eða þekkja einhvern sem vill. Það er ólöglegt að selja villt abalone og köfun er aðeins lögleg innan skilgreindra svæða með leyfi og eftir ströngum reglum. Hvert ríki hefur sína eigin reglur:

  • Kalifornía Abalone Köfun Upplýsingar
  • Oregon Abalone Köfun Upplýsingar
  • Það er ólöglegt að uppskera einhvern abalone í Washington State (athuga uppfærslur á Washington State Abalone Harvest Rules)
  • Alaska fiskveiðisreglur

  Fyrir alla aðra eru nokkrar abalone bæir í Kaliforníu og Hawaii . The Monterey Abalone Company hefur verið vaxandi abalone undir bryggjurnar í Monterey miðbænum síðan 1996 og selur sjálfbæran hækkað rautt abalone lifandi, flutt á einni nóttu. Sjáðu hvernig abalone er ræktað á eldisstöð á Miðkirkjunni í Kaliforníu.

• 03 af 05

  Hvernig á að Shuck Abalone

  Þú getur fundið margar leiðir til að pryja allt abalone úr skelinni. Skrúfjárn og krákar eru oft nefndir. Einfalt breitt, flatt tré spatel virkar undur fyrir varlega losun abalone frá skel sinni.

  The abalone leggur á skel sína með solid umferð vöðva neðst, allt annað er bara loða við skel. Opnaðu kafla milli abalone og skelanna með því að vinna spaðaþræði milli óhefts holdsins og skelsins þar til þú smellir á vöðvann sem fylgir skelinni. Vinnið síðan spaðaina í kringum og meðfram milli vöðva og skel þar til abaloneinn losnar. Ýttu á skelið með tækinu fremur en abalone til að auðvelda losun og haltu abalone heilanum.

• 04 af 05

  Hvernig á að hreinsa Abalone

  Þessi skref fyrir skref leiðbeiningar um að hreinsa abalone sýnir hvernig á að fá allan abalone úr skelinni, fjarlægja innyfli hennar og skera eða skrúfa svarta brúnirnar til að enda með heilu, hreinsuðu abalone.

• 05 af 05

  Hvernig á að bjóða Abalone

  Það eru nokkrar leiðir til að tæma hugsanlega sterka holdið af súkkulaðri abalone:

  Fyrsti og algengasta leiðin er að varlega en vel pundið hvert sneið af abalone með kjötmynni eða baki stórum skeið.

  Önnur valkostur er að punda allt hreinsað abalone. Þetta er hægt að gera með því að hreinsa hreinsað abalone í hreint handklæði og punda það með baseball kylfu eða svipaðri tré eða punda á umbúðirnar á hörðu yfirborði, vera varkár að pund varlega til að forðast að rífa of mikið af abalone holdinu.

  Endanleg leið til að þykkna abalone er í matreiðslu, með braising eða stewing það.