Að passa við mjólkina í matargerðina er auðveld leið til að bæta við bragði
Ég borða flestar fiskflökurnar sem eru duftar í hveiti, þá seared burt þar til sprungur: Hveitið brúnar vel og skapar bara hreinasta vísbendingu skorpu á fiskinum.
Ég nota venjulega venjulegt hreint alheimsmeðferð og þetta er frábær leið til að byrja - en það eina sem þú þarft í raun að gera er að skipta mjölunum þínum til að búa til miklu mismunandi áferð og bragðalög á öðru einfaldu fati.
Til dæmis, notaðu Chickpea hveiti fyrir Miðjarðarhafið eða Indian fisk eða sjávarrétti diskar.
Það er algengt hveiti sem notað er þar og mun gefa þér djúpbrúnt, earthy og heitt bragð. Þú getur keypt kjúklingahveiti í flestum stórum matvöruverslunum, á þjóðernismarkaði eða á netinu.
Frying Asian Seafood? Notaðu hrísgrjón hveiti . Það er léttari og mun steikja upp kröftugra en flest önnur mjöl. Það er a verða í tempura batter minn.
Viltu ríkari, meira munni-fylla bragð? Notaðu rúg eða bygghveiti . Þetta eru þyngri bragðsmúður góðar með feita fiski, svo sem síld, blágrænn, jakki eða makríl. Ég mun einnig nota þessar mjólkurflögur stundum þegar ég er að elda í matargerð sem notar þau mjöl, svo sem skoska, þýska eða skandinavíska.
Áferðin skiptir líka máli. Viltu eitthvað crunchy, en ekki svo kornugur eins og cornmeal? Notið hálfhveiti eða steinhveiti . Bæði eru hveiti mjöl, bara ekki eins fínt jörð; Semolina kemur frá annarri tegund af hveiti líka.
Svo næst þegar þú hugsar um að sauteing stykki af fiski, gefðu þér smá stund til að hugsa um hvort þú viljir gera jazz eitthvað með því að nota sérgreinamjöl - sameina annað hveiti með mismunandi eldunarolíu og þú getur flutt í nýja matargerð bara si svona.
Hugsaðu um muninn á hálflauki sem er rykaður í venjulegu hveiti og steiktur í maísolíu móti sama lúðu sem er dregið úr hrísgrjónum og steikt í sesamolíu? Það verður allt annað dýr.