Ferskur smokkfiskur má auðveldlega frysta
Ef þú ert að gera calamari , paella eða annað fat, hægt að kaupa smokkfisk ferskt, fryst, heil eða skera upp til eldunar. Lærðu hvernig á að velja smokkfisk og hvernig á að geyma hana til framtíðaruppskriftir eða eftir að þú hefur búið til fatinn þinn.
Val á ferskum smokkfiskum
Að finna ferskt smokkfisk sem hefur ekki verið fryst getur verið erfitt ef þú ert ekki á höfn þar sem það er safnað. Veiðitímabilið fyrir California smokkfisk er frá júlí til nóvember, þannig að það eru mánuðir þegar þú sérð ferskt, aldrei frosið smokkfisk á staðbundnum mörkuðum.
Þú ert líklegri til að finna þíða, áður frystu heilu smokkfiski á markaði eins og Whole Foods, fiskmarkaði eða þjóðernisverslun.
Að kaupa allan smokkfisk gerir þér kleift að hreinsa það sjálfur og uppskera bleksprautuhylki til að nota í uppskriftum. Ef þú kaupir hreinsað smokkfisk mun það þegar hafa húðina, blekið, innfelldirnar, blekhylki og gogginn fjarlægð.
Ef þú vilt elda matinn þinn fljótlega skaltu velja minni smokkfisk með skýrum augum og raka holdi. Smærri smokkfiskur er mjúkari en stærri. Lofið af sjávarfanginu ætti að vera hreint eins og hafið án sterkrar, fiskar lyktar. Fyrir fyrirfram frosinn smokkfisk skal forðast að það eru of margir ísskristallar eða önnur merki um brennslu frystis. Ef það var ekki frosið rétt, gæti það verið rauðtegt.
Frosinn smokkfiskur
Þú getur fundið frystan smokkfisk í flestum matvöruverslunum og þjóðarbrota. Þú getur valið smokkfiskaleiðslur, sem eru líkamarnir, skera hringir og tentakles. Þessar eru venjulega þegar hreinsaðar og tilbúnar til notkunar.
Þú verður sennilega að þurfa að kaupa 2-3 punkta í einu.
Þegar þú ætlar að nota frystan smokkfisk skaltu leyfa því að þíða í kæli. Ekki má geyma það við stofuhita til að þíða. Þú getur einnig þíðað það í köldu vatni, með vatni annaðhvort í gangi eða breytt á 30 mínútna fresti. Ef þú ert að fara að nota það strax, getur þú þíðað það í örbylgjuofni.
Squid og Calamari Geymsla
Eftir að hafa keypt ferskt eða þíðan smokkfisk skaltu hylja smokkfiskinn vel og kæla hana í kuldastigi eða á ísbotni. Ferskur eða áður frosinn þíður smokkfiskur skal nota innan tveggja daga. Fyrir matvælaöryggi ættirðu aldrei að refreeze undanfrystum sjávarfangi, svo það er mikilvægt að elda það og þá, ef nauðsyn krefur, frysta soðið smokkfisk.
Ef þú keyptir ferskt smokkfisk getur það verið hreinsað og frosið strax til seinna notkunar. Til að frysta ósoðið smokkfisk skaltu setja hreinsaða smokkfiskinn í þungar plastpokarpokar, vera viss um að klemma út allt loftið og innsigla þétt. Notaðu það innan tveggja mánaða.
Eldað smokkfisk getur verið í kæli í vel lokaðri íláti í tvær til þrjá daga eða fryst í tvo mánuði.
Vertu viss um að halda neinu hrár sjávarfangi í burtu frá salati hráefnum og öðrum mat sem þú verður ekki að elda áður en það er borðað. Ekki nota sömu áhöld, skurðarbretti eða plötur fyrir hrár sjávarfang og önnur matvæli. Þvoðu hendurnar vel eftir meðhöndlun hrár sjávarafurða.