Nama Shoyu er unpasteurized Soy sósa - en er það hrár?
Hvað er Nama Shoyu? Hvað þýðir Nama Shoyu?
Á japönsku þýðir nama hrár (eða ópasteurized) og shoyu þýðir sojasósa. Svo, Nama Shoyu er hrár, ópasteurized japönsku sojasaus vinsæl meðal þeirra sem fylgja hráefni og vegan mataræði .
Þó að nama shoyu sé reyndar hituð vel yfir venjulega hrár-leyfðar 115 ° F, er það ennþá notað af mörgum hrár matvælum vegna þess að það inniheldur jákvæðar lifandi ensím; Þeir sem fylgja hráefni af veganæðinu munu venjulega huga að því að jákvæðu ensímin vinna gegn þeirri staðreynd að það var hitað yfir leyfilegt hitastig.
The Ohsawa vörumerki Nama Shoyu (mynd, til vinstri), til dæmis, er gerjað, eða ræktuð, á hefðbundnum hátt, í tréfatum undir sólinni. Merkimiðjan státar af "lifandi ensímum og jákvæðum lífverum".
Nokkrar mjög strangar og hreinar hrár matvælendur neyta ekki þessa nama shoyu vegna þess að það er ekki tæknilega hrár en dýpt bragðsins sem það bætir við diskar er enn mikilvægt fyrir marga og er reglulega tekin upp í mataræði hrávöru matvæla sem og í mest hrár matur veitingastaðir. Þó að það sé einhver lítil umræða í hráefnahópinu um nama shoyu, munu flestir hrár matvæli fela í sér nama shoyu í mataræði þeirra sem viðunandi vöru, sérstaklega þar sem það er venjulega neytt í svo litlu magni. Tilvist lifandi ensíms virðist koma í veg fyrir hita sem fer fram fyrir ræktunarferlið. Hið sama gildir um matvæli eins og gerjað cashew ostur, þó að cashewnýrin séu ekki 100% að fullu hráefni, þá er nærvera eins mikið lifandi ensímvirkni gert fyrir það, samkvæmt öllu en ströngustu fylgismönnum óháðs matar eða óháðra mataræði úr vegum .
Hvað eru nokkrir kostir við Nama Shoyu?
Nama shoyu bætir ríku dýpt umami-eins og bragð og góða skammt af saltleika. A hluti af salti sjó eða kosher salti getur skipt í staðinn eða komið í stað Nama Shoyu í klípu, þó það mun ekki vera alveg það sama. Þú getur líka búið til eigin heimabakað hráefni veganafyrirtæki fyrir Nama Shoyu ef þú ert glútenfrjálst eða einfaldlega kjósa nýja, sannarlega hráan veganaferð.
Ekki að borða fullkomlega hráan vegan mataræði og leita að staðgengill fyrir nama shoyu? Nama Shoyu er einnig svipaður í smekk og virkni til:
Hvernig á að nota Nama Shoyu þegar undirbúningur Raw Vegan máltíðir
Nama shoyu er hægt að nota á sama hátt og þú vilt nota sojasósu. Möguleikarnir eru nánast endalausir! Hér eru nokkrar tillögur:
- Marinades
- Dipping sósa (fyrir salati umbúðir eða hrár nori rúllur)
- Raw súpa lager
- Salat dressings
- Sósur
- Sem almennt condiment (þ.e. láttu það sitja út og setja það á allt! Mér líkar vel við að bæta skvetta af Nama Shoyu í salöt og grænmetisrétti)