Í þessu ljúffenga, auðvelt að elda fat, safaríkur rækjur (rækjur) eru pöruð með blönduðum grænmeti og eldað í rjómalöguð kókosósu! Berið fram á rúm af látlausri soðnu hrísgrjónum!
Það sem þú þarft
- 5 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 1/2 kg blandað grænmeti - blómkál, gulrætur, baunir, franskar baunir, kartöflur - skera í litla bita
- 1 tsk
- Paanch Phoran masala
- 5 karrý lauf
- 1 stór eða 2 miðlungs laukur, hakkað fínt
- 2 stórar tómatar hakkaðir í lagi
- 1 msk hvítlaukur líma
- 1 tsk engifer líma
- 1 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/4 tsk
- túrmerik duft
- 1/2 tsk rautt chili duft
- salt eftir smekk
- 1/2 kg rækjur / rækjur (deveined, höfuð og hala fjarlægð)
- 125 ml þykk kókosmjólk
- 2 tsk sítrónusafi
- 2-3 msk hakkað ferskt kóríander
Hvernig á að gera það
- Setjið djúp pönnu eða wok á miklum hita. Bætið 3 msk af eldunarolíu við það og hitið.
- Þegar olían er mjög heitt skaltu bæta blandaðri grænmetinu við það og hrærið steikja þar til það er brúnt létt.
- Fjarlægðu með rifuðum skeið og haldið til hliðar á pappírshandklæði til seinna notkunar.
- Í sama pönnu er bætt við afganginn af eldunarolíu og hita. Bæta nú Paanch Phonran, karrýblöð og láttu steikja þar til spluttering hættir.
- Bæta nú lauknum og steikið þar til hálfgagnsær. Bætið tómatunum og hvítlauknum og engiferapakkanum. Steikið þetta masala í 1 mínútur, hrærið oft.
- Bætið öllum duftformi kryddinu og blandið vel saman. Steikið þangað til olían byrjar að skilja frá masala. Bæta nú við rækjum og hrærið vel. Eldið í 2-3 mínútur - EKKI ofhitað eða rækurnar fá gúmmí.
- Bætið blönduðum grænmeti, kókosmjólk, sítrónusafa og salti eftir smekk. Hrærið vel og eldið í 2-3 mínútur.
- Skreytið með hakkaðri ferskum koriander. Slökktu á hita og þjóna rækju og blandaðri grænmetiskerinu á rúminu af látlausri soðnu hrísgrjónum.