Fyrir þessa súkkulaðisuppbyggingu steiktu við nautakjöt þar til það er gaffalinn, þá eldið bygg og grænmeti, og að lokum sameina innihaldsefnin og árstíð til að klára súpuna.
Þú gætir líka gert þessa súpu með stuttum rifum af nautakjöti eins og í þessari uppskrift að nudda súpa í nautakjöt . Það sem skiptir máli er þó að elda byggið sérstaklega. The nautakjöt þarf að braise fyrir nokkurn tíma, og byggið myndi verða of logn ef soðin í það langan tíma.
Það sem þú þarft
- 1½ lbs nautakjöt
- 1 stór laukur, skrældar
- 2 stór sellerí sellerí
- 3 meðal gulrætur, skrældar
- 4 negull hvítlaukur, skrældar
- 2-3 þurrkaðir laufblöð
- 1 bolli niðursoðinn
- hægelduðum tómötum
- 2 stk. Nautakjöt
- ½ bolli rauðvín (valfrjálst)
- 1 bolli ósoðið bygg
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 ° F.
- Hakkaðu laukinn og sneið selleríið í u.þ.b. sömu stykki og laukinn. Skerið gulræturnar á lengdina og skírið þá í smá hálfmán - aftur, um það sama og lök og sellerí.
- Skerið kjötið gegn korni í ræmur um 1½ cm á breidd. Gífurlega árstíð með Kosher salti .
- Í stórum hollensku ofni eða þungu, ofn-sönnun súpa potti, brúnt nautakjöt á öllum hliðum yfir miklum hita í litlu magni af olíu. Fjarlægðu nautakjöt úr pottinum og settu til hliðar.
- Setjið gulrót, sellerí, lauk og hvítlauk og sauté í súkkulaðisafa þar til það er aðeins brúnleitt.
- Bættu víninu við (eða um ½ bolli af nautakjöt ef þú notar ekki vín) og notaðu tréskál eða hitaþolinn spaða til að losa allar bragðbitar úr botninum.
- Bæta við tómötum, lauflökum og brúnt nautakjöt. Bæta við lager. Ef það er ekki nóg vökvi til að ná kjötið, bætið við vatni þar til kjötið er bara kafað.
- Setjið í sjóð, þá hylja með vel þéttum loki og flytja það í ofninn.
- Látið nautakjötið ósnortið í 4 klukkustundir. Fjarlægðu pottinn úr ofni og fjarlægðu varlega nautið úr braising vökva.
- Leggðu varlega úr kjöti í litla stykki. Setja til hliðar.
Athugasemd: Uppskriftin má vera tilbúin allt að þessum tímapunkti og síðan lokið næsta dag. Bara kælt og kæli í kjötinu og eldavélinni. Daginn eftir, taktu bara matarvökvann í sundur og ljúka lokaskrefið hér að neðan. - Bætið bygginu við braising vökvann og látið gufva yfir miðlungs hita í um það bil klukkutíma eða þar til það er mýkt en ekki of þurrt. Slökktu á hita. Bætið nautinu og hrærið þar til kjötið er hituð í gegnum. Smakkaðu með Kosher salti og svörtum pipar. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 438 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 241 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 40 g |