Beikon var soðin og unnin fyrir næstum 3000 árum síðan af kínversku . Eins og það flutti vestur, skapa Rómverjar petaso, sem var nafn þeirra fyrir soðnuðu saltuðu svín með fíkjum, kryddjurtum og piparsósu ásamt rauðvíni. Í dag, meðaltali Ameríku eyðir um 18 pund af beikon árlega. Þetta sælgæti og saltleiki er borið fram á mörgum veitingastöðum í nútíma samfélagi okkar og það er jafnvel opinberlega viðurkennt kirkja beikon með yfir 13.000 meðlimi sem "Praise Bacon".
Tegundir Beikon
Beikon og skinku eru bæði úr svín en munurinn er sá hluti svínanna sem snittin eru frá, ásamt ráðgjafarferli fyrir kjötið. Ham, til dæmis, er oft tekin úr læri eða rump og hefur mismunandi tegundir af ráðhúsferlum eftir landinu og menningu.
Það eru mismunandi gerðir af beikon. Til dæmis, kraga beikon er frá bakinu á svín höfuð, sumarbústaður beikon er þunnt, sneið og halla svínakjöt kjöt frá öxl skera, og jowl beikon er lækna og reykt svínakjöt kinnar. Beikon úr svínakjöti með stökkum af kjöti og fitu er þekktur sem streaky beikon. Tegund svínakjöt sem kemur frá hlið eða baki svín er oft þekktur sem bakbeikon og inniheldur streaky stykki ásamt halla sporöskjulaga úr loðnu.
Hvernig Bacon er búið
Beikon kjöt er oft læknað og reykt áður en það er eldað heima, og ráðgjafarferlið fyrir beikon inniheldur yfirleitt mikið salt (súrsuðum) og saltvatni eða þurrum pökkun.
Þurrkun getur tekið vikur eða mánuði í köldu lofti ef það er ekki soðið eða reykt. Hvað gerir oft beikon svo bragðgóður er fituinninn sem umbreytir því að lokum í skörpum og öflugum vörum. Þó að beikon sé hægt að elda með ofni eða ofni, þá er elda beikon í ofninum hratt og auðvelt. Þú færð líka aukið ávinning af neitun splattering og soðnuðum beikon sem er flatt frekar en hrokkið.
Hvernig á að undirbúa beikon
Fyrir þetta einfalda ferli, allt sem þú þarft eru fjórar hráefni og efni:
- Setja af beikon
- Ofn
- Grunnt bakslag
- A bakstur rekki að passa inni í pönnu
- Álpappír (valfrjálst)
Hvernig á að elda beikon í 5 skrefum
- Hitið ofninn í 400 gráður F.
- Settu rekki á grunnu bakpoka. Til að auðvelda hreinsunina gætirðu einnig látið grunnu pönnu með álpappír.
- Leggðu út beikon sneiðar hlið við hlið, ekki snerta.
- Bakið í 10 til 15 mínútur, allt eftir því sem við á.
- Tæmdu á handklæði pappírs. (Hafðu í huga að beikon mun halda áfram að elda smá þegar þú fjarlægir það úr ofninum og það verður skörp meira þegar það kólnar.)
Elda það heimabakað
Heimabakað beikon tekur langan tíma að gera í samanburði við uppskriftina hér fyrir ofan. Kokkar verða að kæla magann á afhjúpa rekki í um það bil tvo daga. Þá setur þau oft upp reykara sína með applewoodflögum fyrir um 200 gráður F. Svínakjötið getur verið reykt í þrjár klukkustundir eða þar til innri hitastigið er 150 gráður F.