Curd Rice er hugsjón þægindi matur! Þrátt fyrir að orðið "osti" á Indlandi sé oft ósykrað jógúrt, er þetta fat af Suður-Indlandi uppruna reyndar soðin hrísgrjón sem er kryddað og síðan sameinað jógúrt. Þessi uppskrift kallar súrt jógúrt - mest látlaus jógúrt hefur súrt nóg bragð, en þú getur búið til eigin sýrðu jógúrt með því að bæta sítrónusafa við látlaus jógúrt. Bara vertu viss um að nota ekki sætt jógúrt.
Í Suður-Indlandi er öskrinu oft borðað í lok máltíðarinnar til að vinna gegn spítala og aðstoðar við meltingu. Þetta rjóma hrísgrjón bragðast vel með bara súrum gúrkum eða chutney sem og daal (linsubaunir) eða kjötrétti. Ef þú notar vinstri hrísgrjón er hægt að setja þetta fat saman á neitun tími - kalt eða heitt, en sérstaklega hughreystandi þjónað heitt á kulda nótt.
Það sem þú þarft
- 1 bolli hrísgrjón
- 2 1/2 bollar vatn
- 1 bolli
- súr jógúrt
- Salt eftir smekk
- 3 msk. grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 1 tsk. sinnep fræ
- 5 til 6 karrýblöð
- 3 þurrkaðir chilies
- Kóríander (cilantro) lauf fyrir garnish
Hvernig á að gera það
- Þvoið hrísgrjónið vel og settu í þrýstikáp með vatni. Eldið þangað til lokið - eldið fyrst við háan hita þar til þú heyrir fyrsta flautuna, láttu þér síðan látið malla og leyfa 1 flautu. Setjið til hliðar í 1 til 2 klukkustundir.
- Blandaðu jógúrtinni í hrísgrjónina og bætið salti eftir smekk.
- Hitið olíunni í litlum pönnu og bætið mustarfræjum , karrýblöðum og þurrum rauðu chilies. Eldið þar til sælgæti eru næstum svört.
- Bætið þessari blöndu við hrísgrjónið og hrærið vel. Skreytið með kóríanderblöð.
- Berið fram með súpu eða chutney.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 330 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 141.730 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |