Þessi uppskrift að kjúklingakökum suey kemur frá matreiðsluforriti Deh-ta Hsiung, sem skrifar að það sé "klassískt" Chicken Chop Suey-fatið sem kallaði kínverska matinn til vesturheimsins í lok nítjándu aldarinnar ... "- það er frekar ótrúlegt að hugsa um að einn af stærstu matargerðunum heims hafi átt fulltrúa með fat sem ekki einu sinni átti sér stað í Kína sjálfum, en þúsundir kílómetra í burtu í San Francisco, Bandaríkjunum!
Það sem þú þarft
- 4 til 6 aur kjúklingur (þunnt rifið)
- 1 tsk salt
- 1/4 egghvítt
- 1 msk kornstjörnur líma (1 hluti maísblóm með 1,2 hlutum köldu vatni)
- 1/2 pint olía (kryddað, sjá hér að neðan)
- Valfrjálst: 1/2 tsk hvítlaukur
- 1 matskeið
- engifer (ferskt, þunnt rifið)
- 3 til 4 vorlaukur (þunnt rifin)
- 4 til 6 aura
- baunaspírur
- 1 lítill grænn pipar (kjarna og fræ, þunnt rifin)
- 1/2 tsk
- caster sykur
- 1 msk ljós sojasósa
- 1/2 matskeið hrísgrjónvín (kínverska)
- 2 matskeiðar lager (kjúklingur eða grænmeti)
- Valfrjálst: 1 klípa
- MSG
- 4 dropar sesamolía
Hvernig á að gera það
- Blandaðu kjúklingasnellunum með klípu af saltinu, egghvítu og um 1 tsk kornmjólk / kornsterkur líma. Blönduðu þá í heitum olíu, hrærið til að aðskilja, fjarlægðu þá og slepptu þeim.
- Hellið umfram olíuna, farðu um 2 matskeiðar í wokinu, hrærið allt grænmetið í um það bil 1 mínútu, bætið við eftir salti og sykri, blandið vel saman.
- Bætið kjúklingunni með sojasósu og hrísgrjónvín, hrærið í 1 mínútu. Bættu lager og MSG , ef þú notar.
- Þakka kjúklingnum með hinum kornamjöldu líma, skreytið með sesamolíunni, og heklið heitt.
Hvernig á að Season Vegetable Oil
- Hellið u.þ.b. 1 pint (600 ml) af jurtaolíu í forhituðu wok eða pott á háum hita.
- Bætið 2 til 3 litlum stykki af engiferrót. Eftir nokkrar mínútur ætti engiferin að rísa upp á yfirborðið. Horfðu nú á litinn á engiferinu; Þegar það breytist frá fölgult til dökkbrúnt skaltu slökkva á hita og láta olíu kólna smá áður en engiferin eru fjarlægð.
- Geymdu krydduðu olíuna í ílát.
> Endurprentað með leyfi frá " Kínverska Cookery Secrets: Hvernig á að elda kínverska Veitingahús Food heima ," eftir Deh-Ta Hsiung. Birt af Elliot Right Way Books