Ef þú elskar kalkúnn og vilt ekki bíða eftir þakkargjörð til að fá það, þá er þetta hið fullkomna uppskrift fyrir þig. Brining ferlið hjálpar virkilega að bæta bragðið og eymsli kjötsins. Þetta fat er hægt að bera fram með hægelduðum tómötum eða ávöxtum salsa. Skerið og borðið yfir salat, á pasta eða notað í samlokum og umbúðir.
Það sem þú þarft
- 1 kalkúnabringur, (húðlaus, beinlaus og skera í tvennt)
- 1/4 bolli / 60 ml. salt (kosher)
- 1/4 bolli / 60 ml. sykur
- 2 msk. / 30 ml. engifer (hakkað)
- 2 msk. / 30 ml. svartur pipar (jörð)
- 1 msk. / 15 ml. kanill
- 3-4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- Fyrir Honey Dijon Glaze:
- 3 msk / 45 ml. hunang
- 2 msk. / 30 ml. Dijon sinnep
- 1 chipotle chile í adobó sósu (hakkað)
- 2 tsk./10 ml. balsamísk edik
Hvernig á að gera það
- Sameina salt, sykur, pipar, kanil og engifer ásamt 1 bolli af vatni í stórum potti. Kæfðu, minnkið hita og bætið í 3 bollar af köldu vatni til að gera kalkúnk saltvatn.
- Setjið kalkún í resealable ílát eða plastpoka, bætið hakkað hvítlauk og saltvatni, innsiglið og látið kyrra í kæli í allt að 24 klukkustundir (sjá Brining Turkey Step by Step).
- Hitið grillið fyrir miðlungs hita.
- Sameina hunang, chipotle, sinnep og edik í skál.
- Fjarlægðu kalkúnn úr kæli og hreinsaðu saltvatnsblöndu. Setjið kalkúnn á grillplötu og eldið í 25-30 mínútur, beygðu einu sinni.
- Baste með hunang-Dijon gljáa meðan á eldunarferli stendur.
- Tyrkland ætti að vera á milli 165-175 F þegar það er gert. Fjarlægðu úr hita og látið standa í 5-10 mínútur áður en sneið er niður.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 717 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 301 mg |
| Natríum | 5.276 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 93 g |