Í haust þegar perurnar eru þroskaðir, reyndu þetta kökuuppskrift að vekja hrifningu innfæddra manna. Firar perur eru poached í vín , þá er vínið notað til að gera silkimjúkur eggjurt. Hér að neðan er smákaka og ofan, smá hneta streusel.
Þú getur notað epli í þessum köku í staðinn fyrir perur!
Það sem þú þarft
- Skorpu:
- 11 T./150 g. smjör
- 1 3/4 c./225 g. hveiti
- 1/3 c./75 g. sykur
- 1 T.
- vanillusykur (eða 1 tsk vanilluþykkni)
- 1 egg
- 1 T. hvítvín
- 2 T. hnetur (jörð, fyrir pönnuhnetur, heslihnetur eða möndlumjöl)
- Perur:
- 1 c.225 ml hvítvín (Sauvignon Blanc eða Riesling)
- 1/3 c./75 g. sykur
- Valfrjálst: 1 T. sítrónusafi (til viðbótar við tartness)
- 3 - 6 perur
- Custard:
- 3-4 eggjarauður
- 1/4 c./50 g. sykur
- 1 T. maíssterkja
- 1/2 tsk.
- lebkuchengewuerz (eða eplabaka krydd, kanill eða svipuð)
- 3/4 c. kúgun vökva (frá perum)
- Streusel:
- 5 T./60 g. smjör (bráðnar, notar restina af tveimur pinni)
- 1/3 c./50 g. hveiti
- 1/2 c./50 g. hneta máltíð (heslihnetur eða möndlu)
- 1/3 c./75 g. sykur
- 1/8 tsk. salt
- Skreytið: duftformi sykur
Hvernig á að gera það
Byrja með því að blanda skorpunni
- Skerið smjörið í hveiti og sykur þar til litlar mola myndast, eins og skarpur af köku.
- Blandið öllu egginu með matskeið af hvítvíni (og vanilluþykkni ef þú notar í stað vanillusykurs) og hrærið síðan í mola þar til deigið er myndað.
- Settu deigið í plast og kæli í að minnsta kosti hálftíma.
Skerið pærana
Meðan deigið er kælt, hrærið vínið og sykurinn og valfrjálst sítrónusafa saman í pönnu og hita þar til sykur leysist upp.
Peel og kjarna perur. Settu peruhluti í víni, hyldu og látið malla í um það bil 5 mínútur. Fjarlægðu perur og holræsi.
Blandið vaniljunni
- Slá 3 - 4 eggjarauða í hrærivél með sykri þar til ljósgult. Fjórða eggjarauða gerir þykkari vanilj.
- Styrið kornstjörnum og kryddi yfir eggjarauða og fíngið.
- Notaðu 3/4 c. af heitum víndrykkjunarvökvanum og hella hægt í vökvanum, berja stöðugt svo að það styttist ekki.
Gerðu Streusel
Smeltu 5 matskeiðar af smjöri og hella yfir hveiti, jarðhnetur, sykur og salt. Blandið í streusel.
Setjið köku fyrir bakstur
- Rúlla út skorpu og lína vorform eða aðra köku pönnu. Ef þú notar springform pönnu, láttu botninn með 2/3 deigið og þá rúlla síðustu 1/3 í "reipi" og ýttu inn í hliðina á pönnuna til að mynda upplína brún um 1 1/2 tommur .
- Pressaðu deigið á sinn stað og lokaðu botninum.
- Styið 2 matskeiðar af jarðhnetum yfir skorpu. Leggðu vel útdregnar jafningjar út yfir skorpu.
- Hellið vaniljunni í gegnum lítið sigti (til að fjarlægja klumpa) yfir perurnar. Stökkið streusel yfir vellinum.
Baka og þjóna
- Bakið við 350 ° F í 40 til 60 mínútur, allt eftir stærð köku og hæð.
- Fjarlægðu og látið kólna. The Custard setur upp eins og það kólnar.
- Ef þú gerir þennan köku um nóttina áður, látið það hvíla með hreinum fat klút ofan, ekki plastpappa. Þetta heldur streusel frá því að verða soggy strax.
- Berið berst með duftformi sykur ef þú vilt og með þeyttum rjóma.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 366 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 296 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 6 g |