Þessi uppskrift fyrir pólska kjötbollur í sýrðum rjóma með sveppum er þekktur sem klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Þeir geta verið gerðar með hvaða samsetningu af svínakjöti, nautakjöti og kálfakjöti.
Kjötbollarnir verða mjúkir ef þeir eru brúnir í pönnu á ofni og síðan fluttir í ofninn til að ljúka matreiðslu. Þeir geta borið fram með pönnusósu eða sveppasósu og hlið kartöflumúsum, dumplings eða hrísgrjónum.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjötbollurnar:
- 1 sneið hvítt brauð (gamall)
- 1/4 til 1/2 bolli mjólk
- 3/4 pund jörð nautakjöt (chuck)
- 1/4 til 1/2 pund jörð svínakjöt (halla)
- 1 lítill laukur (fínt hakkað)
- 1 stórt egg (örlítið barinn)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- Valfrjálst: 1 til 2 matskeiðar breadcrumbs
- 2 matskeiðar nautakjöt (eða vatn)
- Fyrir valfrjálst Pan Gravy:
- Ferskur pönnusafa
- 3/4 bolli sýrður rjómi
- 2 msk
- 1 1/2 bollar vatn
- Fyrir valfrjálst sveppasósu:
- 2 aura þurrkaðir pólsku sveppir (eða þurrkaðir porcini sveppir)
- 2 bollar sjóðandi vatn
- 2 msk smjör
- 1 stór laukur (gróft hakkað)
- 8 aura hnappur sveppir (ferskt eða niðursoðinn með vökva frátekin, sneið)
- 1 tsk Grænmeti (eða nautakjöt eða kjúklingur)
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 bolli sýrður rjómi
- 2 msk
Hvernig á að gera það
Gerðu kjötbollurnar
- Í stórum skál skaltu drekka brauð í mjólk þar til það er mjúkt. Bætið nautakjöti, svínakjöti, lauk, egg, salti og pipar í smekk og blandið vel saman. Ef blöndunni líður of mýkt, bæta við 1 til 2 matskeiðar breadcrumbs. Til að ganga úr skugga um að kryddið þitt sé á bragði skaltu steikja upp smá patty, smakka og stilla eftir þörfum.
- Hitið ofninn í 325 ° C. Notaðu miðlungs kexblað , gefðu út kjötbollum og gefðu endanlega rúlla með rakum höndum.
- Ljúfaðu kæli með eldunarúða og brúnum kjötbollum á öllum hliðum. Setjið yfir í bökunarpönnu með vör, bætið 2 matskeiðar af vatni eða lager og baka, afhjúpa, 30 mínútur.
Gerðu valfrjálst Pan Gravy
- Ef þú velur að gera pönnusósu í stað sveppasósa (sjá hér að neðan), taktu pönnusafa og bætið 3/4 bolli sýrðum rjóma gaffelblönduðu með 2 msk hveiti og 1 1/2 bolli sjóðandi vatni, þeytdu þar til slétt er. Eldið þangað til þykknað. Berið fram með kjötbollum og sterkju af óskum þínum. Að öðrum kosti, þjóna kjötbollum með sveppasósu .
Gerðu valfrjálst sveppasósu
- Setjið þurrkaðar sveppir í hitaþéttum skál og hellið 2 bolla af sjóðandi vatni yfir. Láttu bratta í 30 mínútur.
- Á meðan, í miðlungs potti, sauté 1 stór hakkað laukur í smjöri þar til karamellískur. Ef þú notar ferskum sveppum skaltu bæta við pottinum þegar lyktin eru hálfgagnsær. Annars skaltu setja óunnið niðursoðinn sveppum í pönnu þegar lyktin hefur að fullu karamelluðum.
- Notaðu fingrana þína, lyfta þurrkaðir sveppir úr blæðingunni og bætið við pönnuna með laukum. Setjið varlega vökvavökvann í pönnuna og vertu viss um að ekki trufli botnfallið neðst.
- Bætið grænmeti eða nautakjöt eða kjúklingabretti, salti og pipar eftir smekk (ef þú notar niðursoðinn sveppalyf, munt þú líklega ekki þurfa að bæta við salti). Kæfðu, minnkið hita og látið sjúga í 30 mínútur.
- Í miðlungs skál, blandað saman gaffel 2 msk hveiti í 1 bolli sýrðum rjóma. Hitið sýrðum rjómanum með því að bæta við 3 laufum af heitu sveppasviti, 1 skurð í einu og þeytið þar til slétt er. Haltu síðan hertu sýrðu rjómanu aftur í sveppasósu, þeyttu stöðugt.
- Skrímið 5 til 10 mínútur þangað til þykknað og hráefni hveiti er soðið. Hægt er að dýfa kjötbollunum í þessa sósu, endurnýta og þjóna yfir núðlum, kartöflumúsum eða hrísgrjónum.