Vegna þess að Purim sagan fer fram í Shushan, aka Forn-Persíu, við elskum hugmyndina um að nota rósavatn og pistasíuhnetur - mikilvæg innihaldsefni úr persneska gyðinga matargerð - eins og bragðarefnum í þessum hamantaschen - þríhyrndar kökur sem innihalda táknræna merkingu fyrir fríið .
Ábendingar: Þessi uppskrift var gerð með CRC-Kosher vottaðri rólegu vatni Nielsen-Massey, sem er aðgengilegt á KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Útdrátturinn er mjög einbeittur, þannig að ef þú notar annað vörumerki, eins og Sadaf og Cortas, gætirðu viljað auka magn af róandi vatni í uppskriftinni.
Ímynda rósewater-ilmandi sykur kex? Deigið uppskrift er frábært fyrir alla notkun. Annaðhvort rúlla það út og móta með köku skeri eða slappaðu logs deigið og sneið þeim fyrir smákökur í ísskápnum.
Það sem þú þarft
- Fyrir Hamantaschen deigið:
- 1 1/2 prik (12 msk. Eða 170 g) ósaltað smjör, mildað og skera í litla bita
- 1/2 bolli (100 g) kúalsykur
- 1/2 bolli (110 g) ljósbrúnsykur
- 1 stórt egg
- 1 tsk hreint vanilluþykkni
- 1 teskeið rós vatn
- 2 1/3 bollar (292 g) hreint hveiti
- 1 tsk bakpúður
- 1/4 tsk salt
- Fyrir Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 bollar (192 g) afskekkt, þurrkuð, ósaltað pistasíuhnetum
- 3/4 bolli (85 g) sykursýklalyf
- lítill knippi kardimommur (valfrjálst)
- 1 1/2 msk vatn
Hvernig á að gera það
1. Í stórum skál með rafskautum, eða í blöndunartæki með hvítum viðhengi, kremið saman smjör og sykur þar til það er létt og dúnkt, um það bil 3 til 5 mínútur. Bætið egginu, vanillunni og rósanum og taktið þar til það er vel blandað, um það bil 1 mínútu.
2. Í annarri stórum skál, taktu saman hveiti, bakpúður og salti. Bætið hveiti við blautt innihaldsefni í 3 viðbótum, berið eftir hverja viðbót.
Haltu áfram á miðlungs hraða þar til deigið byrjar að draga saman í bolta, um það bil 1 mínútu.
3. Safna deiginu í hreinum, hreinum léttum höndum og flettu örlítið í diskinn. Settu í plast eða perkament pappír, og slappaðu í að minnsta kosti 20 mínútur.
4. Þó að deigið sé að kæla, veldu pistasíu marzipan: Settu hneturnar, duftformar sykur og kardimommur (ef þú notar) í skál matvælavinnsluaðila. Púls þar til hneturnar eru fínt jörð, og blandan líkist gróft duft. Bæta við vatni, 1 teskeið í einu, pulsing milli viðbætur. Taktu skálina úr örgjörvunni og flytðu jörðarmótblönduna í smá skál. Blöndunin kann að virðast óljós, en þú ættir að geta þjappað það auðveldlega í litla kúlur. Ef ekki, bæta við öðru 1-2 teskeiðar af vatni, blandaðu vel eftir hverja viðbót. Cover og sett til hliðar.
5. Hitið ofninn að 350 ° F (177 ° C). Lína 2 bökunarblöð með perkament pappír. Setja til hliðar.
6. Skiptu kældu deiginu í fjórðu partí. Settu eitt stykki á milli 2 blöð af vaxpappír eða léttblóma pergament pappír. Rúlla út deigið á milli 1/8 "(0,3 cm) og 1/4" (0,6 cm) þykkt. Fjarlægðu efsta lakið af vaxpappír og settu til hliðar. Notaðu 2 "(5 cm) hringlaga skeri, skera hringi úr deiginu og hreinsaðu ruslana til að endurspóla. Endurtakið með eftirganginn deigið.
7. Flyttu deigið hringina í bökunarblöðin. Með hreinum höndum, klípaðu af litlum stykki af pistasíu marzipaninu og rúlla í kúlur um 3/4 "(2 cm) í þvermál. Setjið marzipanbolta í miðju hver deighringa.
Leggðu varlega á hliðum deigsins til að mynda þríhyrning, þannig að nokkuð af fyllingunni sé sýnt. Klippaðu deigið á deiginu vel til að innsigla.
8. Bökaðu hamantaschen í forhitaða ofninn í 12 til 14 mínútur, eða þar til deigið er fast og botnarnir byrja að snúa ljósinu gullbrúnt. Fjarlægðu úr ofninum og flytðu hamantaschenið vandlega yfir í vír rekki til að kólna. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 350 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 106 mg |
| Natríum | 240 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |