Staðreyndin að meirihluti kjúklinga sem borðað er í Bandaríkjunum inniheldur arsen er efni sem birtist í fréttunum hvert svo oft. Nýjasta fyrirsögnin er FDA skýrsla sem sýnir að áætlað (og gríðarstór!) 70% af kjúklingi sem neytt er í Bandaríkjunum inniheldur arsen. Ef þú borðar mikið af kjúklingi, eða eins og ég, ef þú þekkir einhvern sem borðar mikið af kjúklingi, þá er mikið af arseni að vera neyslulegt.
Lestu áfram að finna út hvernig og hvers vegna kjúklingur inniheldur svo mikið arsen og hvort það ætti að vera áhyggjuefni eða viðvörun ..
Spurning: Af hverju inniheldur kjúklingur arsen? Hvernig kemst arsenik inn í hænur?
Svar: Spurðu hvers vegna er arsen í hænum? Svarið er alveg einfalt - það er í fóðri þeirra sem FDA samþykkt og lagaleg aukefni. Með öðrum orðum, kjúklingar borða heckuva mikið af arseni, og það kemur ekki í veg fyrir úrgang og dvöl, samkvæmt FDA, í "ætum vefjum" kjúklinga.
En vegna þess að þetta er svo upphitað mál, skulum við taka skref til baka og fyrst staðfesta að það er örugglega, arsenik í kjúklingi, og að það er reyndar slæmt.
Er það virkilega arsen í kjúklingi sem neytendur borða, og ef svo er, er það slæmt?
Já. Í New York Times greinargerð um háskólanám frá Johns Hopkins fannst "arsenikvilli í kjúklingi sem fór yfir magn sem áttu sér stað náttúrulega og varaði við því að þau gætu leitt til lítillar aukinnar hættu á krabbameini fyrir neytendur á ævi." FDA gerir þetta lítið magn af arseni kleift að trúa því að það sé ekki eitrað, þó að staðlarnar fyrir arsen hafi ekki verið skoðuð síðan 1940, samkvæmt greininni og yfirlýsingar frá "National Chicken Council" örugglega, sérstaklega eins og greinin útskýrir þar sem neysla kjúklinga í Bandaríkjunum í Bandaríkjunum hefur nærri þrefaldast á undanförnum áratugum og í lok greinarinnar lærum við að þetta slíkt algengt að mörg fyrirtæki selja arsen sem innihalda lyf til kjúklingabænda.
Eftir að hafa staðfest að það er örugglega arsen í hænum, þrátt fyrir sögusagnir um heiminn og vangaveltur á báðum hliðum gangsins, skulum við skoða dýpra hvernig arsenið kemst í kjúkling, eða frekar, hvers vegna það er í matnum.
Þetta er svolítið flóknari spurning: Af hverju er arsen bætt við kjúklingafóður?
Svarið? Til að raka nokkrum smáaurum af kostnaði við massapróf og slátrun hænur. Samkvæmt merkimiða á kjúklingafóður með arseni krafa vörurnar "aukin þyngdaraukning, bætt fóðurhagkvæmni og betri litun." Með öðrum orðum, með því að nota kjúklinga arseni gerir þeim kleift að vaxa hraðar svo að þau verði slátrað á yngri aldri. Kjúklingar sem geta verið slátrað yngri borða minna á stuttum tíma, þannig að framleiðslukostnaður minnkar (og aukin heildarframleiðsla kjúklinga) og að þýða "bætt litarefni" í neytendahljóða, hænur sem borða arsenik hafa fagurfræðilega aðlaðandi bleikan lit. þegar slátrað er. (Evrópusambandið hefur ákveðið að ekki sé hægt að bæta arsenik við kjúklingafóður.)
Kannski er skelfilegasti hluturinn um þennan mikla notkun arsens í fóðri að allt þetta arseni hverfur ekki bara, það heldur áfram í umhverfinu . Eins og svo, jafnvel grænmetisætur okkar eru ekki öruggir frá skaðlegum áhrifum ótryggðra iðnvæddrar verksmiðju búskaparaðgerða.
Fyrri: Hvað er arsen?
Sjá einnig: Grænmetisæta kjúklingavörur