Eins og flestir Taílenska hrísgrjónin, þetta persónulega uppáhalds kokkar upp mjög fljótt þegar þú hefur öll innihaldsefni tilbúin. Taílensku lime laufir (einnig þekktir sem kaffir eða makrú lime lauf) eru mikilvægur þáttur í þessari hrísgrjónum, svo ekki skemma þær. Þú getur keypt kalkblöð í flestum asískum matvöruverslunum - leitaðu að þeim í frystum pakka. Berið fram þetta hrísgrjón með jasmín hrísgrjón eða kókos hrísgrjónum.
Það sem þú þarft
- Fyrir sósu:
- 3 vorlaukar (skera)
- 1 chili (rauð ferskur eða 1 tsk chili sósa bæta við meira eða minna eftir þörfum)
- 6-8 Makrú lime lauf (skera í ræmur með skæri (fáanlegt fryst í Asíu / Kínverskum matvörum)
- 4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 2 msk. fiskisósa
- 2 msk. lime safi
- 1/2 bolli basil (ferskt)
- 2 msk. kókos (canola eða önnur jurtaolía)
- 2 msk. sojasósa (venjulegur)
- 1 tsk.
- dökk sojasósa (eða 1/2 msk. venjulegur sósu sósa)
- 1-2 tsk. sykur (brúnn)
- Fyrir kjúklinginn:
- 3 kjúklingabringur, eða 5-6 læri, skera í ræmur eða bitar af bitum
- 2 papriku (1 rautt, 1 grænn, hakkað í bitar af bitum)
- 1 laukur (lítill hakkað eða skorið í þunnt köttur)
- 1 handfylltur basil (ferskt)
- 2 msk. grænmetisolía
Hvernig á að gera það
Fyrir skref fyrir skref útgáfa af þessari uppskrift, sjáðu: Hvernig á að gera kjúklingur Hræra-Fry með Bell Peppers, Lime Leaf og Basil.
- Fyrst skaltu gera sósu með því að setja allt sósu innihaldsefni í matvinnsluvél eða lítillhopper. Vertu viss um að farga einhverjum smitandi stilkur þegar þú notar kalkblöðin.
- Vinnið vel til að mynda þykk sósu eða líma. Smekkpróf fyrir sælgæti / sýrðu jafnvægi, bæta við meira sykri eftir smekk (þú verður að laga aðra bragði síðar). Setja til hliðar.
- Setjið 2 msk. olía í wok eða stórum pönnu og sett yfir miðlungs hátt hita.
- Bæta við lauk og kjúklingi.
- Hrærið 6-8 mínútur, eða þar til kjúklingur er vel soðin. Þegar hrærið er rofið, bætið smá hvítvín (1 msk. Í einu) þegar wok / pönnu verður of þurr. Þetta mun halda innihaldsefninu elda vel án þess að þurfa að bæta við meiri olíu (og fitu / hitaeiningar).
- Bætdu papriku og hrærið í annað 2-3 mínútur, eða þar til paprikaplöturnar hafa mildað lítillega og björt í lit.
- Snúið hita niður í miðlungs. Setjið nú sósu saman, hrærið vel til að fella. Ábending: Reyndu ekki að steikja eða ofhita þessa sósu, eða þú munt missa alla frábæra bragðið og heilsufariðnaðinn.
- Gerðu smekkpróf fyrir salt og kryddi, bæta við fleiri fiskasósu ef það er ekki salt nóg eða meira ferskt chili (eða chili sósa ) ef það er ekki nóg krydd. Ef þú vilt frekar "saucier" hrærið, þá geturðu bætt nokkrum msk. kjúklingabirgða , kókosmjólk eða rjóma.
- Hallaðu á borðplötu eða hluta út á einstaka plötum. Bætið örlítið álegg af fersku basilíku og þjónað með hvítum eða brúnum hrísgrjónum eða kókoshnetu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 798 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 1.839 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 15 g |
| Prótein | 55 g |