Hver elskar ekki Creme Brulee, silkimjúkur vanilj og skarpur smella af brenndu sykri ofan?
Bætið hvít súkkulaði og fersku hindberjum við það sem blandað er og þú ert með öruggur sigurvegari með uppskrift af brulee.
Þetta hvíta súkkulaði og hindberjum Creme Brulee byggist á uppskrift frá James Mackenzie, kokk-eigandi Michelin-stjörnu Pipe and Glass Inn í South Dalton, East Yorkshire.
Sjáðu hversu auðvelt það er að gera þetta luscious eftirrétt, en verið varað, það er alvarlega ávanabindandi.
Það sem þú þarft
- 7oz / 200g hvít súkkulaði
- 5 stór eggjarauður (ferskt frjálst bil)
- 3 oz / 75 g sykur (caster aka fínt)
- 1 1/2 bollar / 350 ml tvöfaldur rjómi (þungur)
- 1/2 bolli / 125 ml mjólk
- 9 oz / 250 g ferskum hindberjum
Hvernig á að gera það
- Setjið eggin, súkkulaðið og sykrið í stóra hitaþolna skál.
- Hitaðu kremið og mjólkið í potti þar til það er bara sjóðandi, vertu viss um að kremið verði ekki of heitt eða það muni hylja eggin. Haltu hlýjuðu kreminu og mjólkinni yfir eggjablönduna og hrærið yfir potti með því að láta örlítið þvo í vatni þar til kremið er þykknað og vertu viss um að skálið snertir ekki vatnið.
- Kældu soðnu rjóma niður og setjið síðan í kæli til að kólna alveg.
- Dreifðu 3/4 af ferskum hindberjum á milli 6 einstakra ramekína (3 "x 2" djúp eða 5 "x 1" einstökum diskum) og skeið brúðuhnetan og blandaðu saman kældu, þykknu kreminu með hnoðhníf.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna, stökkva yfirborðið brulée jafnt með þunnt lag af caster sykri og með því að nota blásturshljóð (eða setja undir heitum grilli) bráðnuðu steypunni fyrr en gullbrúnt. Haltu ekki loganum yfir sykri of lengi á einum stað eða það mun brenna.
- Endurtaktu þar til þú ert með þykkt, gullið og harður yfirborð. Skreyta með hinum hindberjum og kvið af myntu.
Valkostir við hvít súkkulaði og hindberjum Creme Brulee
Creme brulee lendir sig svo fallega í marga aðra bragði, svo þegar þú hefur tökum á grunnkreminu getur þú leyft ímyndunaraflið að fara villt. Ein athugasemd um varúð, þó er kremið mjög viðkvæmt svo ekki overpower það. Bæta öðru innihaldsefni sparlega.
Eins og sést hér að ofan hvít súkkulaði virkar vel, betra en dökk. Ef þú vilt nota súkkulaði, geymdu styrk súkkulaðis lágt eins og hár kakó afbrigði geta verið svolítið bitur.
Flestir ávextir eru ánægðir með creme brulee þrátt fyrir að hindberjar séu sérstakar uppáhaldsmyndir, þá má nota jarðarber og aðra berjuvexti. Óvenjulegt viðbót getur verið svolítið ristað rabarbar, skarpur rabarbarins virkar vel með kreminu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 528 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 113 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 10 g |