Ef þú ert svo heppin að fá ferskt síld skaltu prófa þessa uppskrift fyrir reykt síld. Þetta er innfæddur amerískur erfingjauppskrift, og það mun taka 2 vikur, svo skipuleggja það í samræmi við það. Þolinmæði þín og tími verður verðlaunaður með endanlegri niðurstöðu. Önnur litlum, feita fiski (ríkur í Omega-3 fitusýrum ) má skipta um síldina.
Veistu hvað síld er? "Félagi New Food Lover er" (Barron's Educational Series, 2013) segir, síld er saltfiskur með meira en 100 tegundir sem finnast í köldu vatni Atlantshafi og Kyrrahafi. Flestir síldin eru silfurgrædd og lítill (hlaupandi um 1/4 til 1 pund í þyngd). Ungt síld er oft merkt og seld sem sardínur .
Ferskt síld er í boði á vorin á Atlantshaf og Kyrrahafi. Þessi hárfita fiskur hefur fínt, mjúkan áferð sem nær til þegar það er læknað annaðhvort með beitingu, saltun, reykingum eða blöndu af þessum aðferðum.
Það sem þú þarft
- 1 pund gróft salt
- 1 matskeið pipar
- 1 msk heiltali, mylja
- 2 msk laukur, hakkað
- 2 bollar brúnsykur
- 2 msk hvítlaukur, hakkað
- 1 matskeið lauf lauf, mulið
- 2 pund ferskur síld
Hvernig á að gera það
- Gerðu líma af 1 pund gróft salt, 1 matskeiðar pipar , 1 msk mulið heilulískur, 2 msk hakkað laukur, 2 bollar brúnsykur, 2 msk hakkað hvítlaukur og 1 msk mulið laufblöð.
- Hreinsið og þykkið 2 pund af ferskum síld. Húðaðu síld með líma og lækna í sjö daga í kæli. Endurnýjið blönduna eftir þörfum þannig að fiskurinn sé húðuð.
- Eftir sjö daga, skolið og látið þorna vel. Kalt reykur yfir eldi. Fyrir reykendur heima, reyk við 70 til 85 gráður F. í 7 daga. Vegna þess að fiskurinn mun minnka í reykingarferlinu, mun 2 pund af ferskum síld minnka í 1 pund af súkkulaðri reyktri síld.
Uppskrift Heimild: "Indian Indian Wild Game, Fish & Wild Foods Cookbook: Uppskriftir frá Norður-Ameríku Native Cook, breytt af David Hunt (Castle Books, 1992). Endurprentað með leyfi.
Fleiri uppskriftir síldar
- Latin Caribbean Steiktur Reykt Síld Uppskrift
- Hollenska reykt síldar fiskakaka uppskrift
- Rússneska síld undir pelshúðaðri uppskrift
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 742 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 45,305 mg |
| Kolvetni | 68 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 24 g |