Þessi uppskrift að búlgarskum hvítkálum eða sarmi er gerð með kálfakjöti, svínakjöti, hrísgrjónum og jógúrt. Hér eru fleiri fylltar hvítkáluppskriftir .
Það sem þú þarft
- 1 (4 pund) heilkálhöfuð
- 1 fullt fínt hakkað grænn laukur
- 1 miðlungs fínt hakkað gulrót
- 1/2 bolli hrár hrísgrjón
- 1 msk sólblómaolía
- 1 bolli seyði (eða vatn)
- 1 1/2 pund jörð kálfakjöt
- 1/2 pund jörð svínakjöt
- Salt eftir smekk
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 msk steinselja (fínt hakkað)
- 1 tsk mynt (fínt hakkað)
- 1 krukkur tómatsafi
- 1 bolli látlaus búlgarska jógúrt
- 1 matskeið (eða til að smakka) heitt eða sætt paprika
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 350 gráður.
- Fjarlægðu kjarna úr hvítkál. Setjið allt höfuðið í stóru potti fyllt með sjóðandi saltuðu vatni. Coverið og eldið 3 mínútur, eða þangað til það er mildað nóg til að draga úr einstökum laufum. Þú þarft um 24 blöð.
- Þegar laufin eru kald nóg til að höndla, notaðu hníf til að skera burt þykkt miðju stafa frá hverju blaði, án þess að skera alla leið í gegnum.
- Hakkaðu eftir hvítkál og setjið það í botn stóra olíutengdu fataskáps eða hollensku ofninn.
- Í miðlungs skillet, saute hakkað laukur, gulrætur og hrísgrjón í smá olíu þar til hrísgrjón korn eru alveg húðuð með olíu. Bætið 1 bolli seyði eða vatni og hrærið þar til vatn hefur verið frásogað. Látið kólna og flytja í stóra skál. Bætið kálfakjöti, lambi, salti, pipar, steinselju og myntu og blandið þar til það er vel blandað saman, en ekki overmix eða kjötið verður sterkur.
- Setjið um 1/2 boll af kjöti á hverju hvítkálblöð. Rúlla í burtu frá þér til að hylja kjötið. Flettu hægri hlið blaðsins að miðju og flettu síðan til vinstri hliðar. Þú verður að hafa eitthvað sem lítur út eins og umslag. Enn og aftur, rúlla í burtu frá þér til að búa til snyrtilegur lítill rúlla.
- Setjið hvítkálina ofan á hakkað hvítkál í pottskálinu eða hollensku ofninum , kryddið hvert lag með salti og pipar. Helltu nógu tómatasafa yfir rúlla þannig að það kemur 2/3 upp á hollenska ofninn eða eldavélina. Kryddið. Slökktu á hita, setjið vegið ofnþéttan fat á hvítkálana, kápa og setjið í ofni. Bakið í 1 klukkustund eða þar til hvítkál er blíður og kjöt er eldað.
- Gerðu sósu í litlum skál með því að sameina jógúrt, paprika og smá sólblómaolía, blöndun þar til slétt. Flyttu fylltu hvítkál á borðplötu og kápa með sósu.
ATHUGAÐU: Þessu sama fylla uppskrift má nota fyrir fyllt papriku, eggplöntur og kúrbít.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 276 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 84 mg |
| Natríum | 192 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 26 g |