Og ég átti aðeins einn eyri í heimi, þú ættir að fá það til að kaupa piparkökur.
-William Shakespeare, "Lost Love Love's Lost"
Saga Gingerbread - Long Story Short
Bindi eru til á uppruna peruverðs. Í þessum tilgangi, nægja það til að segja að snemma mynd af piparkökum er hægt að rekja til forna Grikkja og Egypta sem notuðu það til helgisiða. Gingerbread sýnist í Evrópu þegar krossfarar 11. aldar fóru í kryddinn frá Mið-Austurlöndum fyrir kokkar ríkra manna til að gera tilraunir með.
Eins og engifer og önnur krydd varð meira áberandi fyrir fjöldann, tóku piparkökur á. Snemma evrópskt uppskrift samanstóð af möndlum í möndlum, gamall brauðmola, rósewater, sykur og náttúrulega engifer.
Afleidda límmiðið var ýtt í tré mót. Þessar rista listaverk þjónaði sem sögusaga sem sagði fréttir dagsins, með svipu nýrra konunga, keisara, og drottninga eða trúarleg tákn. Fullbúin kex gæti verið skreytt með ætum gullmjólk (fyrir þá sem gætu leyft sér það) eða flatar hvítir kökur til að koma í smáatriðum.
Á 16. öld skipti enska brauðmúrinn með hveiti og bætti við eggjum og sætuefnum sem leiddu til léttari vöru. Fyrsti húslingsmaðurinn er lögð inn á drottning Elizabeth I, sem sló sokkana af heimsóknardómara með því að kynna þá með einum bakaðri í eigin líkingu. Gingerbread bundet með borði var vinsæll á Kaup og, þegar skiptast, varð tákn um ást.
Í meira hagnýtri athugasemd, áður en kæling var í augum augans, var arómatísk smokkað piparkök bætt við uppskriftir til að hylja lyktina af rotnun kjöts.
Svo Hvað er piparkökur eins og í dag?
Gingerbread er bakað sætur með engifer og stundum kanill, negull, múskat, kardemom og anís og sætað með hvaða blöndu af brúnsykri, melassi, léttri eða dökkri síróp eða hunangi.
Gingerbread getur móta þunnt, skörpum smákökum eins og skyndimyndum , pólska pierniczki , tékkneska pernik , rússneska pryaniki , króatíska licitars , Scandinavian pepparkakor og hollenska speculaas skera í hjörtu eða önnur fanciful form.
Gingerbread getur einnig verið dökk, sterkur kaka eins og pólskur piernik eða amerísk útgáfa , stundum með sítrónu gljáa eða léttari frönsku.
Þriðja myndin af piparkökum sem teknar eru í dag er húsalöguð súkkulaði með afbrigði af piparkökusósu deiginu.
Helstu evrópskir grænmetisbökur
Gingerbread er talin listform í Nürnberg, Ulm og Pulsnitz í Þýskalandi, Torun í Póllandi, Tula í Rússlandi, Pest í Ungverjalandi, Pardubice og Prag í Tékklandi og Lyon í Frakklandi þar á miðöldum.
Miklar fornmunasöfn eru sýndar í Torun og Ulm-söfnum, og sumir eru notaðir til að gera býflugur jólaskraut sem eru í mikilli eftirspurn.
Gingerbread Hús
Gingerbread húsið varð vinsæll í Þýskalandi eftir að bræðurnir Grimm birti ævintýragarðinn sem innihélt "Hansel og Gretel" á 19. öldinni. Snemma þýska landnemar fóru með þetta lebkuchenhaeusle - piparkökhús - hefð fyrir Ameríku.
Gingerbread hús náðu aldrei í Bretlandi eins og þeir gerðu í Norður-Ameríku, þar sem nokkur óvenjuleg dæmi má finna. En þau eru til í öðrum Evrópulöndum.
Í desember 2001, bakarar í Torun, Póllandi, reyndu að slá Guinness Book of World Records fyrir stærsta smásala. Það var gert í Szczecin, Póllandi, með 4.000 brauðsteypta piparkökum sem voru 11 1/2 fet hár. Það tók viku að búa til og nota 6.000 egg, tonn af hveiti og 550 pund af styttingu. Því miður misstu þeir bandaríska liðið!