Pryanik ( pryaniki er fleirtölu) er rússneska kryddakökur (einnig þekkt sem hunangsbroð) sem er ómissandi hvenær sem te er borið fram, sem er allan tímann, en sérstaklega á jólum.
Einföldari líta út eins og kringlóttir hálsar, með flötum kökukremi, en flóknari afbrigði, eins og hið fræga Tula pryaniky , voru oft gerðar í loaf formi (svona hugtakið "hunangsbroð") og stimplað með trépressa til að framleiða upphleypa skraut.
Í dag eru þessi áhugamaður smákökur umferð með stimplaðri skraut og oft fyllt með sultu.
Ekki gleyma að þjóna pryaniki með te úr samovar fyrir hefðbundna reynslu eða hefðbundna rússneska vetrartímann sem kallast sbiten .
Sjáðu meira um rússneska pryaniki, hér fyrir neðan, eftir leiðbeiningunum við þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- Fyrir kexdeigið:
- 3 bollar / 450g
- hveiti (allur tilgangur)
- 3 tsk baksturduft
- 1/2 tsk kardimommur
- 1/2 tsk kanill
- 1/2 tsk engifer
- 1/4 til 1/2 tsk negull (eða smekk)
- Valfrjálst: 1/2 tsk múskat
- Valfrjálst: 1/2 tsk allskonar
- 1/8 teskeið salt
- 2 stórar eggjarauðir (
- Notaðu hvítu hvítu hvíttar í þessari uppskrift )
- 1 stórt egg
- 3 aura / 40 g smjör (ósaltað, brætt)
- 3/4 bolli / 265g hunang eða
- agave síróp
- Fyrir gljáa:
- 1/2 bolli / 110g sykur (sælgæti)
- 1 til 2 matskeiðar af vatni
Hvernig á að gera það
- Setjið saman hveiti, bökunarduft, kardimommu, kanil, engifer, negull (varið vel með negull - of mikið getur valdið bitur bragð), múskat og allsmita, ef þú notar og salt. Setja til hliðar.
- Í sérstökum stórum skál, taktu saman 2 eggjarauða , 1 heilu eggi, bræddu smjöri og hunangi eða agavejasírópi. Ef þú notar agave skaltu baka 25 gráður lægra vegna þess að vörur brúna hraðar. Í þessu tilfelli, baka við 325 F í stað 350 F þegar þú notar hunang.
- Blandið í þurru innihaldsefnunum þar til þau eru vel innfelld. Hylja með plasthúð og kæli í 1 klukkustund.
- Hitið ofninn í 350 ° C. Setjið perkment pappír af stærðinni af kexblöðunum á hreinu yfirborði. Notaðu kexopi, dreiftu deigið af deigi og rúlla þeim í hendurnar þar til þau eru alveg slétt bolti. Setjið á tilbúnu kökublaðið sem skilur 2 cm á milli hverja kex. Þeir munu fletja út nokkuð en halda áfram að vera með kúptu formi.
- Bakið í 10 til 20 mínútur, eða þar til bara gullið, snúið blöðunum hálfa leið til að borða. Kældu á blöðin þar til smákökurnar eru lítillega. Flytja til rekki til að ljúka kælingu.
- Til að gera gljáa, í litlum skál, hristu saman sykur sælgæti og nóg vatn (1 til 2 matskeiðar) til að mynda þunnt kökukrem. Dreifðu á kældu smákökum með sætabrauðu bursti.
Meira um Pryaniki
Rússneska kryddkökur eða hunangsbrauð hafa verið gerðar síðan 9. öld, upphaflega með hveiti úr rúg , hunangs- og berjasafa.
Með tímanum voru önnur náttúruleg innihaldsefni bætt við blandaðan, en það var ekki fyrr en verslun hófst með Mið-Austurlöndum og Indlandi á 12. og 13. öldinni að krydd var bætt við.
Tula, hálf dagur drif frá Moskvu, varð pryaniki-gerð höfuðborg Rússlands (eins og Toruń í Póllandi). Tulsky Pryanik safnið stendur enn í Tula í dag.
Venjulega voru smákökurnar hreint með negull, engifer, sítrusávöxtum, pipar, múskat, myntu, anís, engifer og margar aðrar bragðefni, sem gaf þeim nafnið Pryanosti eða vel kryddað.
Fyrrverandi, pryaniki hélt sérstaka þýðingu og var bakaður fyrir fæðingar, jarðarför, brúðkaup, frí og hátíðlegur tilefni.
Nýhjónin tóku pryanik til foreldra brúðarinnar nokkrum dögum eftir brúðkaup þeirra.
Pryaniki hækkað í listform
Pryanik-gerð varð svo listform og var í slíkum eftirspurn að sérstakir iðnaðarmenn - pryanishniki - varið náið með fjölskylduuppskriftum sínum og sendu þau niður frá einum kynslóð til annars.
Eins og þú gætir ímyndað sér, eru uppskriftir, bragði, form og stíl í miklu mæli. Oftast er litið á þær sem smákökur sem eru ýttar í mold eða vals og skera eða dúkkað í umferðir.
Þeir eru drizzled með þunnt íbúð hvítur, bleikur eða súkkulaði kökukrem og stundum skreytt með berjum, hnetum eða kökuðum sítrusskel, og sumir eru fylltar af sultu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 279 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 204 mg |
| Natríum | 339 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 17 g |