Þessi auðvelda uppskrift að hefðbundnum hollensku smjörkökumakökum mun fylla heiminn með fallegustu bakaðar lyktina og kökukökan með bestu smekkakökunum.
Þú gætir kannast við þessar hefðbundnu hollensku Sinterklaas sælgæti sem vindmylluskökur, Biscoff smákökur eða spákaupmennsku (flæmsku nafnið sitt), en við fullvissa þig um að þetta sé eina uppskriftirnar sem þú munt alltaf þurfa.
Þú verður verðlaunaður með heady krydd-markaði ilm eins og þessar kökur baka. Þjónaðu þeim með kaffi, te eða gott glas af brandy fyrir sérstakan skemmtun á köldum vetrardegi.
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar / 200 g
- sjálfstætt hækkandi hveiti
- 1/2 bolli / 100 g sykur (donkerbruine basterdsuiker, sjá ábendingar hér að neðan, eða hreint hrár rörsykur
- demerara )
- 7 msk / 100 g smjör (stofuhita)
- 2 til 3 matskeiðar mjólk
- 3 teskeiðar grasker baka krydd (eða
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsk bakstur gos
- 1/2 appelsínugulur (hreiður, fínt rifinn)
- 2 msk alifuglahveiti (eða nóg til að ryka vinnusvæði)
- Skreytið: 1 stór egghvítt (barinn herbergi-hitastig)
- Skreytið: Brúnsykur
- Skreytið: flakið möndlur
Hvernig á að gera það
- Blandið saman 1 3/4 bollum hveiti, hrár rörsykur, smjöri, mjólk, krydd, baksturssósu og hrærið með hendurnar eða blöndunartækinu sem er búið með rennibrautinni. Deigið er tilbúið þegar þú getur mótað það í bolta án þess að það liggi við hendurnar.
- Cover deigið kúlan með plastpappír og settu til hliðar við stofuhita í klukkutíma þannig að kryddin geti unnið galdur þeirra.
- Á meðan hita ofninn í 347 F / 175 C. Fita einn eða fleiri smákökubökur eða taktu þau með perkamentpappír.
- Lítil hveiti vinnusvæðið þitt og rúlla 1/4-tommu þykkt. Skerið deigið með því að nota kexskúffu eða speculaasplank og settu formina á tilbúna lakan (-plöturnar).
- Borðuðu smákökurnar með egghvítu og stökkaðu brúnsykri og flökum möndlum ofan á. Bakaðu 10 til 25 mínútur, allt eftir stærð og þykkt smákökum, eða þar til ammónarnir eru karamellískar og smákökurnar snúa aðeins dökkari litbrigði af brúnni. Fjarlægðu úr ofninum og láttu kólna í nokkrar mínútur á pönkunum og flytja síðan í rekki til að kólna alveg.
Ábendingar
- Basterdsuiker er dæmigerður hollenskur vara. Það er framleitt með því að bæta invertsykri og öðru innihaldsefni við fínan, hvítt, hreinsaðan sykur. Þessi blanda hjálpar til við að ná fram ákveðnum textílbyggingum og heldur bakaðri vöru. Það eru þrjár afbrigði - hvítar, brúnir og dökkir brúnir - kallast hvítar basterdsuiker, (ljós) bönnuð basterdsuiker eða gul basterdsuiker og donkerbruine basterdsuiker. Það er víða í boði frá hollensku matvöruverslunum og nokkrum hollskráðum matvörum á Netinu. Hægt er að skipta um Brunette basterdsuiker í þessari uppskrift með hreinu rörsykri (demerara).
- Þó að litlar skammtapokar af speculaas krydd (þekktur sem speculaaskruiden) eru fáanlegar á netinu, getur þú auðveldlega búið til eigin speculaaskruiden þinn eða staðgengill graskerakrydd.
- Hin hefðbundna aðferð kallar á að nota speculaasplank, rista tré borð. Það er engin þörf á að fara á sérstaka verslunarleiðangur, þó að þú finnir þetta á netinu. Regluleg kexskrúfur mun gera allt í lagi.