Höfuðin kryddað með engifer, kanil, hvítum pipar, kardimommu, negull og múskat, með vísbending um melass, uppruna þessara hefðbundinna sælgæti er í vandræðum tengslum við sögu Hollandsins. Hollenska stjórnað kryddviðskiptum við Austurland á 17. öld, sem gerir notkun kryddi aðgengilegri fyrir venjulegt hollensk fólk. Krydd voru enn dýr, þó að notkun þeirra var frátekin fyrir hátíðina.
Hvernig á að þýða nafn klassískt hollenska Sinterklaas kex eins og kruidnoten ? Við höfum séð "engiferhnetur" sem notuð eru, en það er einnig heitið auglýsingukökur sem ekki hafa sama heady blöndu af kryddi. Nafnið til hliðar, prófaðu þessar smákökur í kökukökum. Prófuð og prófuð heimabakað útgáfa okkar er svo miklu betra en það sem þú getur keypt í búð - sérstaklega ef þú ert djörf nóg til að blanda sérsniðna kryddblanda þína , sem er hlægilegur auðvelt og gerir það eiginlega.
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar / 200g
- sjálfstætt hækkandi hveiti
- 1/2 bolli / 100 g sykur ( donkerbruine basterdsuiker , sjá Ábendingar, eða hreint rørsykur , demerara)
- 7 msk. / 100g smjör
- 2 til 3 msk. mjólk
- 4 tsk.
- grasker baka krydd (eða
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsk. matarsódi
- 1/2 appelsínugulur (hreiður, fínt rifinn)
Hvernig á að gera það
Blandaðu saman öllum innihaldsefnum (nema egghvítu) í stórum blöndunarskál og hnoða vel. Þú getur notað hrærivél með deigakakanum hér að neðan. Þú ættir að vera fær um að móta deigið í bolta án þess að það liggi við hendurnar. Cover deigið með plastpappír og settu til hliðar í klukkutíma. svo að kryddin geti unnið galdur þeirra.
Hitið ofninn í 347 gráður Fahrenheit (175 gráður á Celsíus).
Smyrðu kökuhlíf eða línuna með perkamentpappír.
Ráttu hendurnar og rúlla litla marmara-stór kúlur deigs (u.þ.b. 1/2 tommu / 12 mm). Setjið deigið kúlur á kex lak. Notaðu þumalfingrið, ýttu varlega á hverja bolta til að fletja örlítið. Bursta með egghvítu. Bakið í u.þ.b. 20 mínútur, eða þangað til smákökurnar blása upp og snúðu svolítið dökkari litbrigði af brúnni. Látið kólna.
Ábendingar:
- Basterdsuiker er dæmigerður hollenskur vara. Það er framleitt með því að bæta invertsykri og öðru innihaldsefni við fínan, hvítt, hreinsaðan sykur. Þessi blanda hjálpar til við að ná fram ákveðnum textílbyggingum og heldur bakaðri vöru. Það eru þrjár afbrigðir, hvítar, brúnir og dökkbrúnir, kölluð hvíta basterdsuiker , (ljós) bönnuð basterdsuiker eða gul basterdsuiker og donkerbruine basterdsuiker . Það er víða í boði frá hollensku matvöruverslunum og nokkrum hollskráðum matvörum á netinu. Ég hef fengið góða niðurstöðu með því að setja inn bragðsykurinn í þessari uppskrift með hreinu rúsykri (demerera).
- Þú getur pantað smá pokar af kryddi á spítala (þekktur sem speculaaskruiden ) á netinu. En þú getur auðveldlega skipta grasker baka krydd. Þú getur líka búið til eigin speculaaskruiden þinn , sem gerir þér kleift að sníða hluti eftir smekk þínum - aðeins meira kanil, eða lítið minna kardemom - hvað sem þú vilt.
- Kruidnoten gera frábæra gjöf. Einfaldlega settu upp í sumum sellófan og tengdu við borði.
Vissir þú?
- Sinterklaas sælgæti, svo sem kruidnoten , pepernoten og ýmis sælgæti eru þekkt sem strágæði , vegna þess að þau eru venjulega stráin og ákaft uppskera af börnum. Verkið að sauma bendir til frjósemi, eins og bóndi sáði fræ hans og æfingin er talin tengjast fleiri fornum þýskum frjósemistum sem stunduð eru hér, þar sem börn eru lifandi tákn frjósemi.
- Kruidnoten eru oft ranglega kallaðir pepernoten, sem eru í raun örlítið seig, rusk-eins aniseed og hunangskökur.
- Hefðbundin kruidnoten eru vinsæl, en nýjar afbrigði, svo tóbaks kryddnoten, súkkulaðiþakinn kruidnoten og jógúrtþakinn kruidnoten eru einnig notaðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 15 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 21 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |