Quinoa er létt, dúnkt, ekki alveg korn með örlítið niðursoðinn bragð. Hár í próteinum, quinoa (áberandi "KEEN-wah") er ljúffengur þjónað með kjúklingi eða fiski, eða annars staðar sem þú gætir þjónað hrísgrjónum eða couscous.
Ég segi "ekki alveg korn" vegna þess að quinoa er fræ, ekki kornkorna eins og hveiti eða hrísgrjón.
Vegna þess að það er fræ, það hefur meira af sprungur bit það en hrísgrjón eða couscous.
Quinoa kemur í ýmsum litum, en algengustu eru hvítar, rauðir og svörtar. Mér finnst gaman að nota blöndu af öllum þremur sem kallast "Rainbow Quinoa." Hvíta gerðin er dúnkenndur, rauðurinn hefur góðan niðursoðinn bragð og svartan er ótrúleg. Rauðablandan gefur þér góðan samsetning af bragði, áferð og litum. Þessi uppskrift kallar á hálf rautt quinoa og hálf látlaus quinoa , eða þú getur notað bolli regnbogans quinoa.
Eitt síðasta: Quinoa ætti að skola vandlega áður en það er eldað, eða það gæti haft bitur bragð. Einkennilega er þetta líka vegna þess að það er fræ. Bitterðin stafar af efni utan á fræjum sem talin er ætlað að koma í veg fyrir fugla.
Venjulega skola framleiðendur Quinoa þegar, en eins og það er alltaf góð hugmynd að raða þurrkaðir baunir og linsubaunir til að ganga úr skugga um að ekki sé hægt að blanda pebbles, þá getur það ekki sært að skola quinoa þína. Renndu einfaldlega kalt vatn yfir ósoðið quinoa í möskvastöðu meðan þú ert með quinoa í kringum fingurna. Vatnið gæti litið örlítið skýjað í fyrstu, en eftir smá stund mun það renna og Quinoa er tilbúið að elda.
Það sem þú þarft
- ½ bolli látlaus (hvítur) quinoa
- ½ bolli rautt quinoa
- 1½ bollar kjúklingabirgðir
- 2 msk hakkað laukur laukur
- 2 msk smjör
- Kosher salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skolið ósoðið Quinoa í möskvastofu undir köldu vatni í eina mínútu.
- Í þungum botnpotti, bráðið smjörið yfir lágan hita, þá bæta hakkað lauk og eldið í nokkrar mínútur eða þar til laukurinn er hálfgagnsær.
- Bætið lagerinu, saltið í smekk og látið sjóða. Haltu rólega í Quinoa og láttu hita niður í mjög lágt látið.
- Leggið þétt og látið elda í um það bil 20 mínútur eða þar til allur vökvinn hefur verið frásogaður. The smákorn mun uncoil frá Quinoa fræinu þegar það er að fullu eldað.
- Fjarlægðu úr hita og láttu standa, þakið, í fimm mínútur. Fluff með gaffli og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 120 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 257 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |