Hefðbundin tékknesk pökkun var upphaflega gerð með sex tegundum af kjöti: svínakjöt, kjötkál, kanína, lamb, geit, eða kálfakjöt. Þegar kjötið úr kálfanum er notað var fyllingin kallað "lítið höfuð". Stundum var jafnvel innmatur bætt við. Ef þú átt að fara með grænmetisgesti á páskamjöli, eða þú vilt bara að afgefa kjöt af öðrum ástæðum, getur þú skipt í kjötið fyrir meira grænmeti, eins og sveppir.
Mikilvægur hluti af fríinu, það eru eins mörg afbrigði og það eru kokkar. Það eina sem þeir hafa sameiginlegt, þó, er að nota vorjurtir.
Það sem þú þarft
- 1 3/4 pund (800 g) reykt svínakjöt (eða sambland af reykt svínakjöt og svínakjöt öxl)
- Salt og pipar eftir smekk
- Knippi af allri kryddinu
- 1 laufblöð
- Knippi af rósema ry
- 11 rúllur (teningur)
- Klípa af n útdrætti
- 1 stór laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (mulið)
- 2 bollar vorhýði (gríslur, steinselja, ungur netur og túnfífill grænu, hakkað)
- 6 stórar egg
- 1 msk smjör (til að smyrja)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 350 F / 180 C.
- Setjið reykt kjöt í stóru lagerpottinn og bætið við nóg vatn til að ná. Bætið salti og pipar, múskat, allrihvítu, laufblöð og rósmaríni við vatnið. Kryddið og eldið þar til útboðið er komið fram. Látið kjötið kólna í vatni og skera síðan í teninga.
- Dice 11 rúlla og setja þau í stærri skál. Hellið nokkuð af kjöt-matreiðslu seyði yfir teningur, eftir þörfum, til að mýkja.
- Blandið kjöttaukum með mildaðri brauðrúllu, stillið salt og pipar, bætið múskat, laukur, hvítlauk og vorjurtum.
- Skiljið eggin og hrærið eggjarauða í kjötblönduna. Slá egg hvítu þangað til stífur og brjóta saman í kjötblönduna.
- Hellið í gashylki eða stóra brauðpönnu sem hefur verið smurt með smjöri. Bakið þar til gullið brúnt - um 1 klukkustund. Ef toppurinn er að brjóta of hratt, skal hann lúka með álþynnu.
- Látið kólna á vírplötu í um það bil 10 mínútur og unmold ef bakað í loaf pönnu og sneið. Annars skaltu hrista úr pönnukökum á borðið. Kældu leifar til að endurnýta daginn eftir.
Tékknesk matargerð borðað á Stóra Vika
Í heilögum viku er eitthvað sérstakt eldað upp á hverjum degi í tékknesku eldhúsi. Á hvítum laugardag eru bakaðar páska fyllingar (nádivka) og sætar bollar.
Á páskasund, sem er hámark hátíðarinnar á hátíðinni, voru ekki aðeins ýmsar kökur, júdasbollur, máltíðir úr baunum (pučálky), heldur einnig kjöti seyði og brennt kjöt.
Og síðast en ekki síst, er sætur páskamjólk (beránek) kaka (svipuð pólsku baranek ) þjónað sem eftirrétt, í staðinn fyrir alvöru lamb sem var fyrir margar fjölskyldur óaðfinnanlegar. Páska mánudagur matseðill samanstóð aðallega af egg diskar, táknar endurfæðingu. Annar páska fylling (nádivka) var bakaður.
Um Tékklandi Tilboð
Czech Specials er verkefni sem haldið er af sameinuðum öflum Tékkneskra ferðamanna, Tékklands Félags Hótel og Veitingastaðir og Tékklands Félags Kokkar og Sælgæti. Markmið verkefnisins er að vekja athygli á tékkneska svæðisbundnum matargerð, auk þess að styðja við veitingastaði sem býður upp á hefðbundna tékkneska matargerð sem er kynnt á nútíma hátt.
Það kynnir tékkneska matargerð með fjölbreytni þess meðal svæðanna, ýmsar einstakar máltíðir og fjölbreytt úrval af undirbúningi þeirra. Tékkneska veitingastaðir geta ákveðið boðið viðskiptavinum sínum góða þjónustu. Þar að auki er Tékkneska Specials einnig vottorð sem veitt er veitingastöðum þar sem viðskiptavinir geta verið viss um að fá hefðbundna tékkneska mat af hæsta gæðaflokki.