Þetta hlaup er eðlilegt afbrigði af klassískum eftirrétti, oftast með gelatíni. Þar sem gelatín er unnin úr kollageni úr dýrum, er það ekki grænmetisvæn eða jafnvel grænmetisvæn innihaldsefni; Hins vegar er agar frábært skipti fyrir gelatín (eins og matreiðslufræðingar í Asíu hafa þekkt mjög lengi) og er einfalt að undirbúa. Finndu út agar (oft merktur "Agar Agar") á Asíu mörkuðum eða í Asíu köflum margra keðju matvöruverslana. Ef þú finnur agarduft skaltu vera viss um að vísa til pakkans fyrir hversu mikið duft sem þú þarft í stað 4 msk flögur, þar sem duftið er þéttari og því er minna nauðsynlegt til að gera réttan gel. Almennt ætti u.þ.b. 1/1 matskeiðarduft að vinna í stað 4 msk flögur.
Lykillinn að því að setja agar á réttan hátt er að ganga úr skugga um að það sé fullkomið sjóða og að allt agar hafi rækilega leyst upp í vatnið. Eftir það, það ætti að setja upp fljótt og auðveldlega!
Gakktu úr skugga um að nota hvers konar lituðu vín sem þú vilt fyrir þetta. Prosecco er hagkvæmt val og veitir svipaða sætleika og notkun Champagne. Þetta virkar líka vel með öðrum gerðum af berjum, svo sem bláberjum, skera jarðarberjum eða brómberjum.
Það sem þú þarft
- 3 bollar Champagne (eða freyðivín), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc eða uppáhalds hvítur eða lituð vínið þitt
- 1 bolli af vatni
- 1 bolli kornsykur: rófa eða lífræn súreusafi er bestur
- 4 msk agarflögur
- 1 bolli hindberjum
Hvernig á að gera það
- Undirbúa fjóra gler eða kísilmót fyrir einstaka skammta, eða notaðu venjulegan kísilbrúnaþekju fyrir lakhlíf . Ef þú notar sílikonmótið skaltu gæta þess að setja stærri, traustari pönnu undir kísillinum áður en þú hleypir vökvanum inn. Þetta tryggir slétt og örugg flutning í kæli.
- Til að gera þetta þarftu 3 quart pott eða miðlungs stórpott sem mun nægilega halda yfir 4 bolla af vatni. Blöndunni mun kúla upp þegar það sjóðar þannig að tryggja að potturinn sé djúpur nógur til að leyfa einhverri kúla sem getur komið fyrir.
- Setjið vín, vatn, sykur og agar í pottinn og hrærið vel til að sameina. Koma blandan í sjóða, og farðu síðan strax úr eldavélinni þinni með ofnæmi. Hrærið reglulega og látið gufa í 5 til 6 mínútur. Hrærið hindberjum. Hellið heitu agarblöndunni í tilbúinn gleraugu eða kísilmót og láttu kólna um 15 mínútur.
- Flyttu gleraugu eða mold / s í kæli og látið kólna að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða þar til fastur. Við mælum með lengri kæli hvíldartíma svo að blandan verði rétt kæld. Berið kalt. Geymdu allar leifar í loftþéttum ílát í kæli í allt að 5 daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 384 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 61 mg |
| Kolvetni | 64 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 1 g |