Lax, reyktur eða læknaður gerir fljótlegasta og auðveldasta ræsirréttinn; lagðu þetta með fljótgerðu dillasósu og diskurinn er lokið.
Skoskur eða írska reykt lax og rjómalöguð dill sósa er klassískt samsetning og þjónað sem ræsir, eða með soðnum nýjum kartöflum og hliðarsalati, gerir frábært aðalrétt. Sjá hér að neðan til að fá fleiri leiðir til að þjóna þessum klassíska samsetningu.
Reyktur lax og dill sósa er einnig hefðbundin fat borið fram á jólum.
Það sem þú þarft
- Fyrir Dill sósu:
- 4 msk Dijon sinnep (eða sætt sænska sinnep)
- 3 msk hvít sykur
- 1 msk hvítvín edik
- 1 eggjarauða
- 1/4 pint / 150 ml jurtaolía (eða hrísgrjónbranolía)
- 2 msk dill (fínt hakkað auk viðbótar dill fyrir skraut)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- Að þjóna:
- 12 stór sneiðar reykt lax (eða gravad lax)
- Valfrjálst: 2 matskeiðar kapar (í saltvatni, skola)
- Skreytið: sítrónu wedges og brúnt brauð og smjör til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Setjið sinnep, sykur og edik í stórum glerskál og hrærið létt með höndunum til að innihaldsefnið fleyti.
- Setjið eggjarauða í sósu og þeyttu kröftuglega til að mynda þykkt, rjóma sósu.
- Smátt og smátt bæta við olíunni aðeins nokkrum dropum í einu til að whisking stöðugt; ekki þjóta þetta ferli eða sósu mun skipta. Þegar það er tilbúið, ætti sósan að líkjast þykkri, rjómalöguð majónesi.
- Smakkaðu og þá sósuðu sósu með salti og pipar eftir smekk. Að lokum, hrærið hakkaðan dill.
- Skiptu laxalistunum jafnt á milli plötanna. Stökkva á nokkrum kapri, ef þú notar það, skreytið með dill og sítrónu wedges og þjónið sósu á hliðina.
Þetta fat mun þjóna sex sem ræsir eða fjórum sem aðalrétt.
Hvaða lax að nota
Fyrir þessa klassíska uppskrift er hægt að nota annaðhvort skosk eða írska reykt lax. Ef þú getur ekki fundið þetta (ef þú ert utan Bretlands eða Írlands) skaltu nota hvaða góða reyktu lax sem er til staðar.
Þessi sósa virkar einnig vel með Gravad Lax. Gravad Lax er hefðbundin norræn matargerð, en er nú aðgengileg í Bretlandi og Írlandi. Gravad Lax er lax lækna í sjávar salti og fjöldi dill. Dill og salt eru fjarlægð þegar laxið er læknað fyrir sneið. Laxinn hefur mjög mismunandi smekk og áferð til að reyta, og það virkar fullkomlega með rjómalöguð dill sósu ofan.
Þú getur auðvitað gert þitt eigið en þú verður að hugsa framundan þar sem það tekur að minnsta kosti 5 daga að lækna.
Önnur not fyrir Dill sósu
Diskarnir hér að ofan eru klassísk samsetning og leið til að þjóna lax og sósu. A aðlaðandi og ljúffengt val er að skera laxinn í ræmur og hrærið í heitum ferskum eldavélum og síðan bæta við sósu smá í einu til að smakka.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 543 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 107 mg |
| Natríum | 422 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 22 g |