Þessi uppskrift að blandaðri grænmetisúpu er frábær leið til að nota upp grænmeti sem hefur verið safnað í ísskápnum frá matnum áður. Ekki vera hræddur við að gera tilraunir til að sníða uppskriftina að smekk þínum - þetta er mjög fyrirgefandi súpa og þú gætir fundið þig ánægjulega undrandi því sem þú endar með!
Það sem þú þarft
- 1 matskeið
- ólífuolía
- 1 laukur, hakkað
- 2 gulrætur, hakkað
- 1 stilkur sellerí, hakkað
- 1 höfuð blómkál, eða spergilkál, hakkað
- 1 kartöflur eða sætar kartöflur, skrældar og hakkaðir
- 1
- blaðlaukur , hakkað (valfrjálst)
- 1 laufblöð
- 1
- timjan
- 1 bolli græna baunir, korn, hakkað tómatur eða annað grænmeti
- 3-4 bollar hakkaðir laufgrænar grænmeti eins og Kale, Collards, Spínat, Watercress eða Broccoli rabe
- Sea salt eða kosher salt og ferskur jurt pipar
Hvernig á að gera það
- Hitaðu ólífuolíu í súpu. Setjið laukinn, gulrót og sellerí og eldið í 5 mínútur.
- Bætið blómkál, kartöflu, blaðlauk, laufblöð og timjan. Bættu við nógu vatni til að hylja grænmetið, svo og örlátur klípa af salti.
- Setjið súpuna í sjó, takið síðan og dregið úr hitanum. Smyrj súpuna í um það bil 20 mínútur eða þar til grænmetið er útboðið.
- Hreinsaðu um helming súpablöndunnar.
- Bættu við eftirtalin grænmeti að eigin vali: grænn baunir, korn, tómatar eða eitthvað annað sem þú hefur valið. Eldið þar til grænt er útboðið.
- Smakkaðu og bragðið.
Ábendingar og afbrigði
- Þú getur mýkt súpuna rétt í pottinum með lóðréttu blenderi. Bara púða nokkrum sinnum til að blanda saman súpuna að hluta. Þú getur líka borðað hálfa súpuna í matvinnsluvél og púls nokkrum sinnum, og þá aftur súpuna í pottinn. Í báðum tilvikum, gæta þess að ofleika það ekki. Þú vilt ekki að súpan verði of vökvuð.
- Ef þú ert út úr timjan eða líkar ekki við það getur þú skipt í stað með rósmarín eða marjoram útibú í staðinn.
- A macrobiotic mataræði leggur áherslu á grænmeti, baunir og heilkorn, en það er ekki alger vegan mataræði. Mjólk og aðrar mjólkurafurðir eru almennt ekki innifalin, en þú getur skipt í sumt af vatni í þessari uppskrift með kjúkling eða nautakjöti eða bouillon ef þú ert ekki á mataræði grænmetis eða vegans. Eða sjáðu hvort þú getur fundið bouillon teningur úr þurrkuðu grænmeti og kryddjurtum, sem eru fáanlegar á matvælamarkaði. Réttlátur ákvarða hvaða krydd eða kryddjurtir eru notaðir til að gera teninga þannig að þú getir stillt timjan, rósmarín eða marjoram í uppskriftinni í samræmi við það.
- Hafðu í huga að þetta er grænmetisúpa . Þar sem ekki eru stórir klumpur af kjöti eins og mamma notaði til að gera, verður þetta uppskrift ekki að elda eins lengi og útgáfa hennar. Það ætti ekki að taka meira en 20 mínútur til að mýkja grænmetið og elda þær í gegnum, jafnvel kartöflur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 131 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 174 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 6 g |