Þessi uppskrift að rússnesku rótargrænmeti eða ragu iz ovoshej er ljúffengur með dökkum rúgbrauði og smá smjöri og getur auðveldlega verið aðal grænmetisæta. Rússar eins og grænmeti þeirra mjög mjúkur, svo gleymdu hugmyndunum þínum af al dente grænmeti fyrir þetta fat!
Algengar rótargrænmeti eru kartöflur, laukur, hvítlaukur, gulrætur og beets. Þeir sem ekki eru svo glamorous, en jafn ljúffengir, frænkur eru ma turnips, rutabagas, parsnips og hnýði (sellerírót).
Það sem þú þarft
- 1 msk sólblómaolía eða jurtaolía
- 1 stór laukur, fínt hakkað
- 4 gulrætur, skrældar og skera í 2 tommu lengd
- 2 stór rauð kartöflur, skrældar og skera í 2 tommu stykki
- 1 miðlungs rutabaga, skrældar og skorið í 2 tommu stykki
- 1 miðlungs reipi, skrældar og skorið í 2 tommu stykki
- 1 parsnip, skrældar og skorið í 2 tommu lengd
- 1 miðlungs hnýði (sellerírót), skrældar og skorið í 2 tommu stykki
- 1 bolli grænmetisbirgðir
- 1/2 bolli fínt hakkað steinselja
- 2 msk smjör
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet eða hollensku ofninum, sautað laukur í olíu yfir miðlungs hita þar til hálfgagnsæ, um það bil 3 til 5 mínútur.
- Bætið gulræturnar, kartöflum, rutabaga, piparkökum, steikhviða og steikhnetu og sautaðu, hrærið oft, í um það bil 10 mínútur eða þar til grænmeti byrjar að hrynja. Setjið í kjölfarið, láttu sjóða, hylja, hita niður og látið gufva í 20 mínútur þar til grænmeti er mjúkt en samt halda í formi.
- Setjið steinselju og smjöri og hrærið þar til smjörið hefur brætt. Smakkaðu með salti og pipar. Berið fram með dökkum rúgbrauð eða sýrðum dúr rúgbrauði og smjöri.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 238 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 206 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 6 g |