Þessi þægilegur nautakaka gerir eina pottamjöl . Stews eins og þetta eru hefðbundnar uppskriftir, með mörgum afbrigðum. Dæmigert spænsku innihaldsefni eins og sætur grænn og rauð paprikur, ásamt reykri spænsku papriku, bæta við bragðið. Það er auðvelt að undirbúa með því að hrista og sautéing grænmeti og nautakjöt og klára síðan í nokkrar klukkustundir. Þessi uppskrift inniheldur leiðbeiningar um þrýstistofu, sem dregur úr eldunartíma í um það bil 20 mínútur. Ábendingar um matreiðslu með þrýstikápu eru grunnatriði hvernig á að nota þrýstikáp, sem er venjulegt eldhúsbúnaður á Spáni.
Sérhver spænsk fjölskylda hefur eigin uppáhalds útgáfu af nautakjöti, með mörgum mismunandi innihaldsefnum. Svo skaltu bæta við uppáhalds grænmetinu þínu, þ.mt baunir, grænar baunir eða artisjúkdómar .
Það sem þú þarft
- 1 stór gulur laukur
- 1/2 grænn pipar
- 1/2 rauður eða gulur papriku
- 3 negull hvítlaukur
- 5 meðal gulrætur
- 3 miðlungs kartöflur
- 2 matskeiðar
- auka ólífuolía fyrir sautéing
- 1 1/2 pund / 680 grömm nautakjöt kjöt (skera í teningur)
- 8 aura mulið tómötum
- 1 matskeið
- Spænska paprika
- 1 laufblöð
- 1 kvars nautakjöt (eða vatn)
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Undirbúið grænmetið. Peel og höggva laukinn og hvítlaukinn. Hreinsið gulræturnar og fjarlægðu óhreinindi og rusl. Snúið gulrótunum, klippið síðan í 1 tommu stykki. Fjarlægðu stilkur, fræ og himnur úr paprikum og höggva í 1 tommu stykki. Skrælðu kartöflurnar og skera í fætur.
- Hitið nokkrum matskeiðum af ólífuolíu í stórum potti. Hrærið lauk og hvítlauk í pönnu. Þegar lauk er gagnsæ, bæta við papriku og haltu áfram að elda, hrærið stundum.
- Salt nautakjöt og bætið nautakjötunum í sofritóið , brennandi kjötið á öllum hliðum.
- Setjið saman tómatar, gulrætur, paprika og lárviðarlauf og hrærið. Hellið í nóg vatn eða nautakjöti til að hylja innihaldsefni.
Ef ekki er notaður þrýstingur eldavél: Snúið hita upp og láttu sjóða og lærið síðan hita. Smyrjið létt í 60-90 mínútur. Bættu við vatni eftir þörfum, hrærið stundum.
Ef þrýstingur eldavél er notaður: Læstu ofan og hækka hita til að hámarka. Þegar þrýstingur hefur byggt upp, og það er "hissing", draga úr hitanum. Eldið í 10-15 mínútur við stöðuga þrýsting. Fjarlægið úr hita og losaðu þrýsting. Takið varlega úr lokinu og athugaðu kjötið. Kjöt ætti að vera blíður. Ef frekari matreiðsla er nauðsynleg skaltu bæta við vatni ef þörf krefur og tryggja lokinu. Eftir að þrýstingurinn hefur byggt upp aftur, eldið annað 5 mínútur.
Athugið: Vertu viss um að fylgja leiðbeiningahandbókinni fyrir eldavélina. Margir nútíma þrýstingur eldavélar leyfa kokkum að setja eldavélina í vaskinn og hlaupa kalt vatn yfir eldavélinni til að hratt losna þrýstinginn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 630 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 745 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 56 g |