Þessi einföldu spænsku nautakjöt með rauðvíni ( estofado de carne con vino tinto ) er hefðbundin uppskrift sem er full af gulrætum, hvítlauk og lauk. The mylja tómötum og rauðvíni lækka niður og gefa sósu djúpbrúnum lit og ríkum bragði.
Það er auðvelt að undirbúa með því að hrista og sauteing grænmeti og nautakjöt og klára síðan í nokkrar klukkustundir. Enginn tími til að bíða? Þrýstihylkisleiðbeiningar eru innifalin, sem draga úr eldunartíma í um það bil 20 mínútur.
Það sem þú þarft
- 13 aura / 375 g gulrætur
- 1 gulur laukur (miðlungs eða stór)
- 2 negull hvítlaukur (stór)
- 3 msk
- ólífuolía
- 1/4 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 3/4 pund / 800 g nautakjöt (steingervingakjöt skorið í klumpur)
- 8 aura / 250 ml tómatar (niðursoðinn, mulinn)
- 2 bollar / 500 ml rauðvín
- 2 bollar / 500 ml af vatni
- 1 laufblöð
- 1/2 tsk rósmarín
- 1/2 tsk timjan
- Salt og pipar (eftir smekk)
- 1 til 2 matskeiðar hveiti (allur tilgangurinn)
Hvernig á að gera það
- Skolið gulrætur vandlega og nudda óhreinindi og rusl. Snúið af gulrótinni. Hakkaðu gulrætur í litla bita (1/4 "). Það er ekki nauðsynlegt að afhýða gulræturnar.
- Peel og fínt höggva laukinn og hvítlauk.
- Helltu nokkrum matskeiðum ólífuolíu í stóru pott eða þrýstikáp og hita á miðlungs.
- Meðan olía er hita, dreifa hveiti yfir stóra matarplötu. Þá skaltu bæta nautakjöt, nokkrum klumpum í einu og kápu með hveiti.
- Bætið hveitihúðuðu nautakjötinu í pottinn og brúnt á öllum hliðum.
- Fjarlægðu nautakjöt úr pottinum og settu til hliðar.
- Sætið gulrætur, laukur og hvítlauk í sama olíu (bæta við meira olíu ef þörf krefur, svo grænmeti ekki standa).
- Þegar laukur er gagnsæ, hrærið í mulið tómötum.
- Bætið brúnt kjöt aftur í pönnuna.
- Hækka hita til hátt og bæta við vín, vatni og lárviðarlaufi.
- Kæla, látið þá hita niður. Smyrjið létt undir 90 1 1/2 til 2 klukkustundir. Hrærið stundum að bæta við vatni ef þörf krefur. Bætið rósmarín, timjan, salti og pipar á síðustu 30 mínútum af matreiðslu.
- Þegar kjötið er soðið, þykkið seyði, fjarlægðu 1/2 bolli seyði úr pottinum og settu í plastbolli með loki. Hrærið 1 til 2 matskeiðar af hveiti. Festið lokið og hristið þar til hveiti er frásogast og engar klumpar eru. Setjið aftur blönduna til að hita laukinn, hrærið þar til seyði þykknar.
- Berið fram með soðnum eða heimabrauðum kartöflum .
Þrýstihitavörur
Fylgdu leiðbeiningunum upp að skrefi 10 í ofangreindum uppskrift. Bætið rósmarín, timjan, salti og pipar. Læstu ofan og hækka hita til að hámarka.
Þegar þrýstingur hefur byggt upp og það er "hissing", draga úr hitanum lítillega. Eldið í 10 til 15 mínútur við stöðuga þrýsting. Fjarlægið úr hita og losaðu þrýsting.
Eftir leiðbeiningum framleiðanda skaltu fjarlægja lokið varlega eftir að þrýstingurinn hefur verið sleppt.
Athugaðu kjötið. Það ætti að vera blíður en ef frekari eldun er nauðsynleg skaltu bæta við vatni ef þörf krefur og tryggja lokið. Elda 5 mínútur eftir að þrýstingur hefur byggt upp aftur.
Haltu áfram með skrefi 12 í ofangreindum uppskrift til að þykkna safi og klára matinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 766 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 141 mg |
| Natríum | 827 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 52 g |