Þetta kjúklingur Française uppskrift er einn frægur þjónað í frönskum veitingastöðum. Það sýningarskápur þykkur, smjörlíkt, lemony sósa með aðeins vísbending um eitthvað sem enginn getur alveg fundið út. Leyfðu leynilegum hráefni til kokkana og gerðu þetta dýrlega ríkur, næstum ávanabindandi og alltaf áhrifamikill heima í þínu eigin eldhúsi.
Athugasemd Cook: Þessi uppskrift kallar á þurru hvítvín. Notaðu góða vín sem þú hefur gaman af að drekka. Þumalputtareglan til að elda með víni er aldrei að nota eitthvað sem þú myndir ekki drekka.
Það sem þú þarft
- 4 beinlausir, húðlausir kjúklingaburðir helmingur, bundnir þunnur
- 1 bolli af öllu hreinu
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 3 stór egg, barinn
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 1/2 bolli kjúklingur lager
- 3 matskeiðar ferskur
- sítrónusafi
- 1/4 bolli smjör
- Salt og pipar, til að klára
- 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja
Hvernig á að gera það
- Hita ólífuolía í stórum skillet sett yfir miðlungs hátt hita.
- Hrærið hveiti, salti og pipar saman. Dregið kjúklingabringurnar í hveitablönduna og vertu viss um að klæðast öllu yfirborði kjúklinganna. Hristu af sér umfram hveiti; þarna þarf aðeins að vera þunnt lag af því á kjúklingnum. Dýktu kjúklingið í eggið og láttu allt of mikið egg falla af stað.
- Setjið tilbúinn kjúkling í upphitaða olíu og steikið kjúklingabringurnar í 2 til 3 mínútur á hvorri hlið þar til kjötið er soðið í gegnum og gullbrúnt . Fjarlægðu kjúklingapappírin og settu þau á þrefaldur lag af hreinum pappírshandklæði til að tæma. Teltu kjúklinginn með því að þola límið til að halda hita.
- Hellið af og fargið olíu sem eftir er í pottinum. Deglaze pönnu yfir miðlungs hátt með hvítvíni, kjúklingabirgðir og sítrónusafa, skrapaðu allir brúnar bita sem eftir er af kjúklingnum.
- Setjið smjör, steinselju og salt og pipar eftir smekk, í pönnu og dragðu úr hita í miðlungs. Leyfið sósu að þorna og þykkna, þar til það getur kápað bakhliðina á skeið. Leggið sósu í gegnum fínt sigti og hellið í hreint pönnu.
- Setjið steiktan kjúkling í sítrónusósu og láttu það hitna í eina mínútu, snúið einu sinni. Flyttu kjúklinganum á borðplata. Stykkið er eftir sem eftir er af kjúklingabringunum og þjónað strax.
- Berið fram með soðnum hrísgrjónum, pasta eða kartöflum og grænu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1638 |
| Heildarfita | 104 g |
| Mettuð fita | 31 g |
| Ómettað fita | 45 g |
| Kólesteról | 675 mg |
| Natríum | 903 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 142 g |