Hummus er líklega einn af þekktustu Mið-Austurlöndum matvæli vegna vinsælda þess um heim allan. The Chickpea undirstaða dýfa er að finna í flestum hefðbundnum matvöruverslunum í Norður-Ameríku og á mörgum öðrum Mið-Austurlöndum veitingastað matseðill.
Orðið hummus kemur frá egypsku orðinu fyrir kjúklinga, dæmigerð aðal innihaldsefni, þó að hægt sé að nota fullt af öðrum baunum í staðinn. Afbrigði af nútíma hummusuppskrift er að finna eins fljótt og 13. öld í Egyptian matreiðslubækur.
Hummus er venjulega þjónað sem hluti af appetizer (eða mezze) bakki ásamt falafel, eggaldin og tahini sósu. Ferskt eða ristað Pita brauð og grænmeti má dýfa í það. Það gerir einnig fyllingu og nærandi snarl.
Það er oft bragðbætt með kryddum eins og kúmeni eða sumaki og hægt er að borða það með ólífuolíu, hakkaðri tómötum, agúrka sneiðar, steinselju eða cilantro, chickpeas og furuhnetum.
Tilbúinn framboð á innihaldsefnum til að gera hummus er að hluta til ábyrgur fyrir vinsældum sínum í löndum eins og Egyptalandi, Jórdaníu og Sýrlandi. Og samhæfni þess við bæði kjöt og mjólkurvörur gerir það hentugt fyrir gyðinga mataræði og því vinsælt í Ísrael.
Tahini er hefðbundin og mikilvægur hluti af Hummus uppskriftinni og er ekki hægt að skipta út. Hins vegar er hægt að sleppa því.
Það sem þú þarft
- 1 16 oz dós af chickpeas eða garbanzo baunir
- 1/4 bolli vökvi úr dósinni
- kikarhettur
- 3-5 matskeiðar sítrónusafi (fer eftir smekk)
- 1 1/2 matskeiðar tahini (sesam líma)
- 2 negull hvítlaukur, skrældar og mulið
- 1/2 tsk salt
- 2 msk ólífuolía
Hvernig á að gera það
Tæmið kjúklingarnir og setjið vökvanum úr dósinni. Sameina dregin kjúklinga, sítrónusafa, sesam líma, mulið hvítlauk og salt í blender eða matvinnsluvél. Bætið 1/4 bolli af áskilinn vökva úr kjúklingunum. Blandið í 3-5 mínútur á lágu þar til hún er blandað vel og slétt.
Setjið í skál, og búðu til grunnfisk í miðju hummus.
Bætið lítið magn (1-2 matskeiðar) af ólífuolíu í brunninn.
Skreytið með steinselju (valfrjálst).
Berið strax með fersku, heita eða ristuðu Pita brauðinu , eða hylið og haldið í kæli.
Variations
Fyrir spicier hummus skaltu bæta við sneið rauðu chile eða þjóta af cayenne pipar.
Geymsla Hummus
Hummus getur verið í kæli í allt að 3 daga og hægt að geyma í frystinum í allt að einum mánuði. Bætið smá ólífuolíu ef það virðist vera of þurrt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 445 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 206 mg |
| Kolvetni | 63 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 19 g |