Slóvenska prekmurska gibanica er lagaður kaka frá Prekmurje, Slóveníu. Króatamenn hafa svipaða útgáfu sem þeir kalla Medimurska gibanica frá svæðinu Medimurje. Sætar og bragðmiklar (sumir nota kartöflur og hvítkál en ostur er algengasta) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) er til í næstum öllum Balkanskultum. Lestu meira um gibanica.
Í þessari sætu útgáfu notar ég poppyseeds, valhnetur, epli, rúsínur og þurrkuðum kotasælu lagað á milli filó deigið . Sumar útgáfur kalla til ger deig, sætabrauð deigið grunn og hunang í stað sykurs.
Það sem þú þarft
- Apple fylling:
- 1 pund epli (skrældar, kjarna og rifinn)
- 7 aura sykur
- 1/2 tsk kanill
- 1 msk sítrónusafi
- 1/2 bolli brauðmola (þurrt)
- Sætur ostur fylling:
- 1/2 bolli rúsínur (Liggja í bleyti í 2 matskeiðar dökk romm)
- 1 pund kotasæla (þurrkur)
- 1 1/2 bollar sýrður rjómi
- 7 aura sykur
- 1 tsk vanillu þykkni
- Poppyseed fylling:
- 14 aura poppyseeds (jörð í eða steypuhræra og pestle)
- 7 aura sykur
- 1/2 til 1 bolli mjólk (heitt)
- Walnut Bensín:
- 1 pund valhnetur (jörð)
- 7 aura sykur
- 2 matskeiðar mjólk (eða meira, heitt)
- Sýrt rjómi:
- 2 stór egg (barinn)
- 1 1/2 bollar sýrður rjómi
- 2 matskeiðar sykur
- Filo skorpu:
- 1 pund filó (deig)
- 4 aura / 1 stafur smjör (brætt)
Hvernig á að gera það
- Blandið innihaldsefnunum fyrir hverja fyllingu í aðskildum miðlungsskálum þar til þau eru rak og dreifanleg og settu til hliðar. Blandið sýrðu rjómainnihaldsefnum í miðlungsskál og setjið til hliðar.
- Hitið ofn í 350 gráður. Ljósið bursta botninn og hliðina á 10 tommu springform pönnu með nokkrum bráðnuðu smjöri. Setjið 2 lak af filódeig í botninn og uppi hliðum pönnu, láttu það hanga yfir (þetta verður skorið síðar). Léttið með smjöri og látið tvo fleira af filódeig og setjið þá með smjöri.
- Dreifa helmingi poppyseed blöndunnar á deigið og láðu tvö lak af filó deig ofan á því. Borðuðu með smjöri og dreifa helminginni af osti áfyllinguna ofan og síðan með tveimur fleiri blöðum filódough. Smjör þá og dreift helming valhnetubakans ofan. Leggðu tvö tvö blað af filódeig, smjörið þá og dreift með öllum eplafyllingum.
- Endurtaktu nú með því að leggja annað tvö lök af filódough, smyrja þá og dreifa eftirfylgjandi poppyseed fyllingu ofan. Haltu áfram með þessum hætti þar til þú hefur dreifst á hinum hlutanum af Walnut fyllingu.
- Leggðu tvö lök af filó deig og smjör þá. Setjið tvær síðustu blöð filó deig niður og smjör þá. Skerið hvaða hangandi filó deigið. (Notaðu einhverjar sítrósir deigir fyrir smáréttir eða lítill tjörn.) Dreifðu sýrðum rjóma yfir gibanica. Setjið pönnu á bökunarplötu. Notaðu langa skewer, gata gibanica alla leið til botns á nokkrum stöðum. Bakaðu 1 klukkustund eða þar til toppurinn er gullbrún. Ef toppur er að brjóta of hratt, kápa með álpappír.
- Geymið í kæli, en þjónað við stofuhita (eða hlýtt) fyrir bestu bragðið.