Skref 1 - Byrja Ensaimada Deigið og leyfðu að hækka
Byrja Ensaimada Deigið og leyfðu að hækka. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Prep Tími: 2 klukkustundir
Elda tími: 15 mínútur
Rising Time: 6 klukkustundir - að nóttu til
Samtals tími: 8 klukkustundir, 15 mínútur
Afrakstur: 18 Ensaimadas
Innihaldsefni:
25 oz (750 gr) hvítt brauðhveiti
3 1/4 tsk þurr virkt ger
10 vökva oz (300 ml) mjólk
4 stórar egg
6 oz (180 gr) kúalsykur
7 oz (200 gr) grænmetisbræðsla
duftformaður sykur til skrauts
Undirbúningur:
Blandið gerinu með volgu mjólk í glasskálabiti þar til það er leyst upp. Settu helminginn af hveiti í stóra blöndunarskál. Hella smám saman í mjólk-ger blanda meðan hrært er. Blandið þar til innihaldsefnin mynda deigið.
Cover skál með plasti hula og setja á heitum stað. Látið rísa þar til deigið hefur tvöfaldast í stærð, u.þ.b. 1 klukkustund. Myndin að ofan sýnir ferlið við að blanda og hækka.
Þó að deigið er uppi, fjarlægðu eggin úr kæli til að hitna að stofuhita.
02 af 08
Skref 2 - Bætið restinni af innihaldsefnum við Ensaimada Deigið og farðu aftur
Eftir að bæta við restinni af innihaldsefnum, hækkar Ensaimada deigið aftur. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Þegar deigið hefur hækkað skaltu bæta eggjunum við deigið, einn í einu. Notaðu stóran skeið eða hendurnar til að fella eggin í deigið. Þá skaltu bæta við sykri og hrærið þar til deigið gleypir sykurinn. Blandið í hinum hveiti, hnoðið deigið með handunum í 4-5 mínútur - þar til deigið myndar bolta. Þekjaðu vel með plasthylki og látið hækka 30-45 mínútur.
03 af 08
Skref 3 - Rúlla út Ensaimada Deigið og dreifingin
Rúlla út Ensaimada Deig & Spread Shortening. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Léttið hveiti borð. Notaðu rúlla pinna, rúlla út deigið mjög þunnt. Það mun teygja út til að ná yfir borð um 24 tommur ferningur. Notaðu hendurnar eða bakið á skeiðinni, nudda grænmetisbræðslu ofan á deiginu.
04 af 08
Skref 4 - Rúlla upp Ensaimada Deigið og skera
Rúlla upp Ensaimada Deigið og skera. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Rúlla upp deigið eins og þú ert að gera hlaup. Þá skera í umferðir um 1 tommu þykkt. (Það ætti að gera um það bil 18 umferðir.)
05 af 08
Skref 5 - Roll Ensaimada inn í reipi og spólu í snigla
Roll Ensaimada inn í reipi og spólu í snigla. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Lítillega hnýta skurðborðið aftur. Rúllaðu hvert stykki af deigi í langa spólu eða reipi með hendurnar. Þá rúllaðu upp hvert spólu eins og snigillskel , sem gerir hefðbundna lögun ensaimadas .
06 af 08
Skref 6 - Leyfa Ensaimadas að hækka í nótt
Leyfa Ensaimadas að hækka í nótt. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc. Leggðu niður perkament pappír og settu á köku blöð eða nota bakstur steinn, fara mikið pláss milli ensaimadas vegna þess að þeir munu auka. Leyfa að rísa uns þau hafa tvöfaldast í stærð, helst á einni nóttu. Næturstigstíminn leyfir frekari gerjun, bætir bragði og stærð. Í raun geta ensaimadas þrefaldur í stærð. (Athugaðu myndina í næsta skrefi til að sjá hversu mikið þau vaxa.)
07 af 08
Skref 7 - Baka Ensaimadas
Baka Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc. Hitið ofninn í 350F (180C) gráður. Bakið í 12-15 mínútur á miðju rekki, vera varkár ensaimadas brenna ekki neðst. Fjarlægðu ensaimadas úr ofni þegar gullið er ofan.
08 af 08
Skref 8 - Ryk Ensaimadas með duftformi Sugar & Serve
Dust Ensaimadas með duftformi Sugar & Serve. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Leyfa ensaimadas að kólna í 10-15 mínútur, þá ryk með duftformi sykur og njóttu!
Uppskrift Heimild: Þessi hefðbundna ensaimada uppskrift var aðlöguð frá uppskrift sett fram á El Aderezo, eldunarblogg sem tengist El Norte de Castilla dagblaðinu á Spáni.