Arnedo, lítill spænsk bær í héraðinu La Rioja, er frægur fyrir fardelejos þeirra, litla steiktum kökum, fyllt með sætum, auðmjúkum möndlufyllingu . Þessar kökur eru sérstaklega gerðar til verndarhljómsveitarinnar Arnedo í september.
Í fyrsta lagi er smjörkristið gert, þá er fyllt af möndlum á möndlum, sykri, eggjum og sítrónu undirbúin. Rúlla út sælgæti skorpu mjög þunnt, punktur með matskeið af möndlu fyllingu og innsigli. Steikið þangað til gullið er og hreinsið síðan. Ryk með duftformi sykur fyrir dýrindis meðhöndlun. Fardelejos kom frá Moors og eru vinsælar í jólum en eru bragðgóður fyrir snarl hvenær sem er.
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauð skorpu:
- 8 aura lard eða grænmeti styttingu
- 8 aura vatn
- 1/4 teskeið salt
- 7 bollar hreint hveiti
- Fyrir sætabrauð fylling:
- 3 egg
- 1 pund jörð möndlur
- 1 1/2 bollar kúrssykur
- 1 msk sítrónusjúklingur (
- Zest af einum sítrónu )
- 16-24 aura jurtaolía (til steikingar)
- 1/2 bolli duftformaður sykur (til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Kaupa skrældar möndlur og mala í matvinnsluvél eða kaupa allt, hrár möndlur - þá blanch (afhýða) áður en mala er í matvinnsluvél.
- Fyrst undirbúið deigið. Hellið vatni, grænmetisbræðslu og salti í lítið pott og hita á háum. Þegar grænmetisbræðan bráðnar, fjarlægðu úr hita. Haltu vandlega skammtblöndunni vandlega í miðlungs blandunarskál.
- Bæta við hveiti og hrærið með gaffli þar til aðeins örlítið blandað. Snúðu deiginu á skurðbretti og byrjaðu að hnoða deigið þar til það er alveg blandað. Formið deigið í bolta. Settu það í eldhús handklæði og settu til hliðar á heitum stað meðan þú undirbýr fyllingu.
- Undirbúa möndlufyllinguna. Setjið eggin, súrsuðu og sítrónusjúklinguna í miðlungs blandunarskál og blandið saman. Bætið jörðinni möndlum og blandið vel saman.
- Lítillega hnýta klippiborðið. Knippaðu af handfylli deig og rúlla út deigið mjög þunnt. Setjið hrífandi matskeið af fyllingu á deiginu. Foldið deigið ofan á fyllingu og skerið deigið í rétthyrningur um 1 1/2 tommu með 2 1/3 tommu (4 x 6 cm) eða í hálfhring. Ýttu á brúnirnar með fingrum þínum eða notaðu gaffli. Haltu áfram að rúlla og fylla fardelejos þar til allt deigið er notað.
- Hellið jurtaolíu í dýpi um það bil 3/4-tommu stóran, sterkan botnpönnu. Hiti á miðlungs hátt hita. Fry the fardelejos þar til þeir eru gullna. Fjarlægðu og látið holræsi á pappírshandklæði. Þegar fardelejos hafa kólnað, ryk með duftformi sykur og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 709 |
| Heildarfita | 65 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 42 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 94 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 7 g |