Þrátt fyrir að þessi kaka sé sagður vera sambland af frönsku og mallorskri matargerðinni og upprunnin á 18. öld, hafa fjölmörg stórveldi fjölgað og eldað með möndlum í margar aldir. Reyndar, möndlur frá Mallorca njóta góðan orðstír fyrir að vera hágæða og það eru yfir hundrað tegundir af möndlum frá eyjunni.
Það er auðvelt að undirbúa á aðeins minna en klukkustund ef þú hefur egg, möndlur, sítrónu og smá sykur í búri. Mældu möndlurnar, hristu sítrónu afhýða og sláðu saman við eggjarauða og blandaðu í hvítu. Baka og þú ert með yndisleg eftirrétt. Á Mallorca er það jafnan þjónað með möndluvörum. Undirbúningsleiðbeiningar fyrir auðvelt ammónís birtast undir kökuuppskriftinni.
Það sem þú þarft
- Kaka:
- 6 stórar egg
- 1 bolli / 200 grömm
- sykur (kornað)
- 7 únsur (200 grömm) jörðmöndlur
- 1 sítrónu, zested
- Skreytið: duftformi sykur
- Almond ís:
- 12 únsur / 354 ml
- evaporated mjólk
- 2 msk hunang
- 1/300 grömm pakki mjúkur
- Turrón "Jijona"
Hvernig á að gera það
Kaka eða Gató
- Hitið ofninn í 360 ° C (180C) gráður.
- Smyrjið pönnuform um 22 cm í þvermál. Ef pönnukökur eru ekki í boði, notaðu glaspokapoka.
- Mældu möndlurnar í matvinnsluvél eða blender. Notaðu slípaða möndlur með húðinni fjarlægð til að draga úr undirbúningstíma. Ef þú notar heilbrúnar möndlur, blanch fyrst, þá afhýða, þurrka og mala. Fylgdu leiðbeiningunum okkar um hvernig á að blöndra amma.
- Hristu gula hluti af sítrónu afhýða, kallað zest, með "micro planer" eða grater. Verið varkár að forðast pith, hvíta, trefja himnuna undir því að hún er bitur.
- Skiljaðu eggjarauða og hvítu eggin í tvo miðlungs blanda skálina.
- Hellið kornsykri í eggjarauða og sláðu á hár þar til eggjarauður lýkur í lit og aukist í magni. Bætið jörðinni möndlum og sítrónuplastefnum saman og blandið vel saman við skeið eða spaða.
- Sláðu egghvítu í stífur tindar í hinni skálinni. Þá skaltu brjóta vandlega saman hvítu í eggjarauða blönduna.
- Haltu sótthreinsið varlega í fituðu pönnu og bakaðu á miðju rekki í u.þ.b. 30 mínútur, eða þar til tannstöngli kemur út hreint þegar það er sett í miðjuna.
- Leyfðu að kólna, þá hlaupa hníf um utan pönnu og óbreytt. Stystu ofan með duftformi áður en það er borið fram.
Almond Ice Cream
- Setjið dósinn úr gufunni upp í frystirinn í 24 klukkustundir.
- Notaðu gaffli, smelltu túrnum upp í litla bita í blöndunarskál. Opniððu gufuskammtinn og settu innihaldið í annan skál. Berið á hár með rafhlöðu þar til mjólk byrjar að aukast í magni. Þó að halda áfram að slá, hellið í hunangi. Blandið í stykki af mjúkum túrnum með tré skeið eða spaða.
- Hellið blöndunni í öruggan ílát með frysti eða Pyrex skál. Eftir eina klukkustund, fjarlægðu úr frysti og blandað til að brjóta upp ísinn. Gerðu það í 3-4 klukkustundir þar til túrran er lokið og blandað í mjólkina.
- Berið gató eða köku með bikarnum af möndluísi .