Convents á Spáni voru frægir fyrir viðkvæma sælgæti sem voru framleidd innan veggja hennar. Sighs Nun eða "Suspiros de Monja" er dæmi um þessar hefðbundnu eftirrétti. Þeir eru gullna og stökku að utan og rík og rjómalöguð að innan. Þykkt blautur er tilbúinn og skeljurtir eru steiktir og síðan strýktar með duftformi eða sælgæti .
Það sem þú þarft
- 6,5 únsur (200 grömm) smjör
- 2 bollar (400 grömm) kúalsykur
- afhýða einn sítrónu
- 2 bollar (500 ml) vatn
- 5 egg
- 4 bollar (500 grömm) óbleikt hvítt hveiti
- 16 únsur (500 ml) ólífuolía til steikingar
- 1/2 bolli
- duftformi sykur (til að ryka)
- 1/2 bolli kertu ávextir (eins og kirsuber, til skrauts)
Hvernig á að gera það
- Setjið smjör, sykur, sítrónu afhýða og vatn í stórum potti. Hiti á miðlungs hátt og hrærið stöðugt með tréskjefu þar til sykur leysist upp. Um leið og vatnið setur, fjarlægðu og fargaðu sítrónu afhýða.
- Þó að haldið áfram að hræra, bætið hveiti litlum til lítillar. Minnka hita og elda þar til smjörið kemur auðveldlega frá pönnu.
- Fjarlægðu úr hita og láttu blaðið kólna í 15 mínútur. Meðan batterið er kælt, berið eggin og smám saman hrærið eggin í kældu batterið. Haltu áfram að hræra þar til blandan er vel blandað. The batter verður þykkt og klístur.
- Hellið 1 tommu af ólífuolíu í stóra pönnu og hita á miðli. Þegar olían er heitur, slepptu dúkkur með smjöri í heitu olíu með stórum skeið. Steikið á báðum hliðum til gullsins. Verið varkár til að stjórna hitanum, svo að brennisteinarnir brenna ekki.
- Fjarlægðu og láttu holræsi á pappírshandklæði.
- Stykkðu grunnuppunum með duftformi og hugsanlega skreyta með kertuðum ávöxtum.
Ábending: Ef spoonfuls eru of stór, þá munu grófarinn vera mjög þykkur. Ef það gerist mun miðjan ekki elda, en úti verður gullbrúnt og sprungið.