The Calatrava Bread Pudding eða "Pan de Calatrava" er einn af frægustu eftirréttum á svæðinu Murcia. Hefð er að það sé flan bakað með gamall brauð eða svampakaka með karamellusósu ofan. Útgáfa okkar af uppskriftinni notar anís-bragðbættan toast. Sannlega einfalt eftirrétt sem er fullkomið til að gera framundan.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli kornsykur
- 8 anisette-bragðaðar ristir eða
- biscotti
- 2 bollar (1/2 lítra) mjólk
- 1 kanill stafur
- 1 heilu eggi
- 4 eggjarauður
- 2/3 bolli (125 grömm) kúalsykur
Hvernig á að gera það
- Til að undirbúa karamellínsykursósu skal setja þungur botnfiskur eða pottur yfir miðlungs hita í 30 sekúndur. Bætið 1/4 bolli sykri. Með bakinu á tréskjefu, haltu sykri áfram stöðugt í pönnu þar til sykurinn er alveg bráðinn og hefur ríkan miðlungs brúnan lit (karamellískur). Hellið hratt karamellínsykri í stóra baksturskál eða mold. Settu Anisette rist eða biscotti á botni bakstur fat. Setja til hliðar.
- Hellið mjólk í stóra pott með kanilpinne. Hita á háu bara þar til mjólk er soðið. Fjarlægðu pönnu úr hita og kápa. Í sérstökum pönnu, hita 4 bollar af vatni fyrir vatnsbaði.
- Hitið ofninn í 360 F (180 C).
- Setjið 1 heilu eggi og 4 eggjarauða í skál með sykri og taktu með höndunum. Fjarlægðu kanilpinneinn og helltu mjólkinni smám saman í eggblönduna, hrærið stöðugt.
- Haltu mjólk-eggblöndunni hæglega í bökunarréttinn eða moldinn. Settu fatið í 9 "x 13" bökunarrétt og helltu vandlega á heitu vatni úr pönnu í stærri fatið fyrir vatnsbaðið. Vertu viss um að vatnið nær u.þ.b. 3/4 af leiðinni upp á hlið fatsins með mjólk-eggblöndu. Helltu vandlega meira heitt vatn í fat ef þörf krefur.
- Bakið upp í vatnsbaðinu í 360 gráður í u.þ.b. 45 mínútur, eða þar til hnífinn kemur út hreint þegar hann er settur hálfvegur á milli miðju og brún fatsins.
- Fjarlægðu réttina vandlega úr vatnsbaðinu. Setjið á kælivatni þar til það er léttt, látið kólna vandlega í kæli. Þetta tekur venjulega að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Þegar tilbúinn til að þjóna, unmold með því að keyra hníf um brún bakstur fat. Setjið disk eða diskur ofan á bakgrunni. Með annarri hendi undir fatinu og hitt á toppnum, snúðu við. Pikkaðu á fatið og viskan ætti að falla á diskinn. Ef það gerist ekki skaltu "varpa" flaninu út úr fatinu með litlum mökunarhníf.
- Skreytið með heslihnetum úr jörðu eða rist af myntu ef þess er óskað.
Variations
- Notaðu ójafnaðu biscotti með kaffibragði og minnkaðu mjólk með 4 msk. Og skiptið með 4 msk af kaldri sterkum kaffi kaffi.
- Notaðu óhreinsaðan biscotti fyrir heslihnetu og bætið ¼ bolli heslihnetum í mjólk og egg.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 270 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 182 mg |
| Natríum | 102 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 8 g |