Flan er vinsæll rjómalöguð seðlajurt eftirrétt á Spáni og öllu Rómönsku Ameríku og það eru margar útgáfur af því. Þessi tiltekna karamellu-uppskrift er verðlaun fyrir einfaldleika þess, þannig að ef þú hefur aldrei gert flan áður, þá er kominn tími til að reyna!
Þú þarft 6 pönnukökur, ramekín eða önnur svipuð eldhúsáhöld fyrir einstaka skammta, auk stóran bakpönnu sem þau passa vel í. Eins og flestir custards, er þetta útgáfa bakað í baño maría ("bain marie" eða vatnsbaði) vegna þess að rakt, óbein hita er nauðsynleg til að elda eftirréttinn vel.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar sykur (skipt)
- 6 stórar egg (haldið við stofuhita)
- 1 (14 únsur) getur sætt þéttmjólk
- 2 (13-eyri) dósir gufa upp mjólk
- 1 teskeið
- vanillu
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 325 F.
Hellið 1 bolla af sykri í heitum pönnu yfir miðlungs hita. Haltu stöðugt sykri meðan það hitnar þar til það brúnar og breytist í karamellu, það er, verður dökkbrúnt vökvi.
Hella strax um það bil 2 til 3 matskeiðar af karamellu í hverjum 6 einstökum skyndibitasréttum eða ramekínum, halla þeim þannig að karamellan snýst um innan. Vinna fljótt, þar sem karamellan mun kólna og herða næstum eins fljótt og það smellir á fatið. Endurnýta karamellu í pönnu ef það þykknar of mikið til að vinna með.
Blandið saman eggjunum í rafmagnshrærivél eða með hvisku. Bætið öllum þremur dósum mjólk ( 1 þétt og 2 gufað ) og blandið saman.
Blandaðu hæglega í eftir 1/2 bolli af sykri, þá vanillu. Blandið þar til slétt er eftir að hvert innihaldsefni er bætt við.
Hellið blöndunni saman í karamelluðum diskum og dreift því jafnt.
Setjið einstaka réttina í stóru gleri, keramik eða málmbökunarpönnu. Hellið heitt vatn í bakpönnu um borðkrókarréttina að dýpi um það bil 2 cm.
Bakið í 40 mínútur í vatnsbaðinu. Athugaðu með hníf sem er sett utan miðju í einn af skammtunum; Ef hnífan kemur út hreint, er flanin tilbúin.
Fjarlægðu stóra baksturskálina úr ofninum og taktu varlega úr disknum úr heitu vatni. Látið kólna í stofuhita, setjið síðan í kæli í klukkutíma eða svo. (Leyfðu flan í diskunum sem þau bökuðu inn til tímans til að þjóna.)
Til að þjóna, snúðu hvern fat á litla disk, sem leyfir flan að falla út og karamellusósurinn flæðir yfir vösinu.
> Breytt af Robin Grose
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 541 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 185 mg |
| Natríum | 195 mg |
| Kolvetni | 92 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 14 g |