Castagnaccio er mjög hefðbundin Tuscan uppskrift sem er venjulega gerðar á hverju hausti. Það er sérstaklega tengt við Lucca og restin af Toskana, en einnig eru svipuð hirðingakökur í öðrum ítalska héruðum eins og Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia og Emilia-Romagna, í Sviss og á franska eyjunni Korsíku.
Það er þétt, flat, ósýrð kaka og það er nokkuð óvenjulegt fat í því að það er eftirrétt en ekki mjög sætur og gert með nokkrum innihaldsefnum - eins og ólífuolíu og rósmarín - sem oftast tengist bragðmiklar diskar. Það gæti verið betra lýst sem "hálf-sætur flatbread", en það þýðir ekki alveg að nagla það niður heldur.
Það er mjög nærandi og einfalt að gera, svo gerðu það og reyndu að sjá hvernig þér líkar það! Það er frábært eftir góða haustmáltíð með glasi Santo , Nocino eða öðrum sætum eftirréttsvín. Það myndi gera óvenjulega og árstíðabundna viðbót við þakkargjörðardísatöflu og þar sem það gerist bara að vera grænmetisæta, vegan, glútenfrítt og laktósafrjálst, frábært val eftirrétt fyrir þá sem eru með mataræði.
Til að gera það svolítið meira eftirrétti, getur þú einnig bætt við kakódufti og aukið sykurinn aðeins og / eða sleppt rósmaríninu. Þar sem, eins og flestir hefðbundnu ítalska rétti, eru endalausir afbrigði af uppskriftinni, ekki hika við að gera tilraunir og bæta við og sleppa innihaldsefnum í samræmi við eigin smekk. Nokkrar hugmyndir um afbrigði eru gefnar undir uppskriftinni.
Það er mikilvægt að nota ferskt og hágæða kastaníahveiti. Ef þú getur ekki fundið kastaníahveiti, þá er það furðu einfalt að gera þitt eigið úr brennt kastanía, ef þú ert með matvinnsluvél eða möl. Eða þú getur pantað suman hnetuhveiti á netinu.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar kastanía hveiti (sigtað)
- 3 msk ólífuolía (utanfrá)
- 1 Klípa salt (fínt sjávarsalt)
- 1/2 bolli rúsínur (Liggja í bleyti í heitu vatni í 10-15 mínútur, tæmd vel og kreisti umfram vatn)
- 1/3 bolli valhnetur (u.þ.b. hakkað og ristað)
- 1/3 bolli pínhnetur
- 1 msk rósmarín (ferskt lauf)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 ° F (190 ° C).
- Settu kastaníuhveiti í stórum skál.
- Smám saman hrist í 2 bolla af volgu vatni til að mynda þykkt, slétt smjör. Hristið í 2 matskeiðar af ólífuolíu, saltinu og rúsínum. Blandið vel með tréskjefu.
- Flytið í smurða kringum köku pönnu. Styið valhnetum, furuhnetum, rósmarín og eftir ólífuolíu jafnt yfir toppinn, klappaðu létt með spaða til að hylja og bökaðu í um það bil 30 til 35 mínútur, eða þar til þétt og léttbrún.
Variations
- Slepptu valhnetum og / eða furuhnetum
- Slepptu rósmarínblöðum
- Skiptu um rúsínurnar með hakkað kertu appelsínuhýði, hakkað, þurrkuð, svart kirsuber, hakkað, þurrkuð fíkn, hakkað epli eða hakkað dagsetningar (eða sambland af því)
- Bætið 2 msk ósykraðri kakódufti og / eða 5 oz af bráðnuðu dökktu súkkulaði eða 1/4 bolli af hálfvita súkkulaðiflögum
Persónulegur uppáhaldsútgáfan mín er gerð með: kakó- og súkkulaðibragði, hakkaðri þurrkuðum kirsuberum og toppað með valhnetum og ólífuolíu (slepptu rúsínum, furuhnetum og rósmarín).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 298 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 54 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 6 g |