Barbara Lucchi og Riccardo Menghi, eiginkona hennar, hlaupa Vécia Cantêna d'La Prè veitingastað og vínbar í Predappio Alta, falleg fjallstaður í fjöllunum suðvestur af Forlì, borg í Mið Emilia-Romagna svæðinu.
Ciambella Romagnola hennar, hefðbundin kaka svæðisins, er frekar auðvelt að gera. Það er yndislegt í morgunmat, dýft í heitu mjólk, kaffi eða caffè latte. Það er líka gott í lok máltíðar, annaðhvort með glasi af eftirréttsvín eða drizzled með zabaione , ávaxtasósu eða einföldum sítrónu gljáa.
Eitt orð hennar viðvörun: Ekki skala uppskriftina. Það virkar fullkomlega eins og-er.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar / 250 grömm af sykri
- 5 egg
- 4 bollar auk 2 msk hreint hveiti (hún notar ítalska bekk 00, auk viðbótarhveiti til að deyja kökupönnuna)
- 1 bolli / 250 grömm unsalted smjör (brætt, auk viðbótar til að smyrja kökupönnuna)
- 1 sítrónu
- 1 bolli / 250 ml mjólk
- 6 tsk pottarduft (eða tveir 16 gramm pakkar af lievito chimico , ítalska jafngildir baksturdufti)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1 bolli perlu sykur (sykur af grófum sykri / skreytingartæki)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 360 F (180 C) með rekkiinn í neðri stöðu.
- Smjörðu hringmótið; vertu ítarlegur og hveitið síðan og taktu það á hvolf til að fjarlægja umframhveiti.
- Setjið kúluðu sykurinn í djúpu blöndunarskál og sprækið eggin í það. Berið með rafmagnshöndblöndunartæki eða standa hrærivél sett á lágt / miðlungs í 3-4 mínútur, eða þar til blandan er kremsgul.
- Bætið um þriðjung hveitisins við egg-og-sykur blönduna og sláðu smjörið í um það bil eina mínútu. Bætið annarri þriðjungi hveiti og sláðu í 1 mínútu.
- Bætið bræddu smjöri og taktið í 30-40 sekúndur.
- Næst skaltu bæta við sítrónusjúkunni.
- Sláðu í helminginn af mjólkinni, og helmingur af hinu eftir hveiti. Þá sláðu í restina af mjólkinni og restin af hveiti.
- Setjið bökunarduftið og slá það inn. Smjörið verður alveg kremt. (Þú getur bætt við öðru matskeið af mjólk á þessum tímapunkti ef batterið virðist of þurrt.)
- Hellið blaðið í pottinn með gúmmíspaða. Gefðu fylltu pönnu nokkrar fljótur skjálftar og pikkaðu á það einu sinni eða tvisvar á borðið þitt til að jafna batterið og brjóta allar stórar loftbólur.
- Stökkva gróft perlsykurinn ofan á köku.
- Bakið í 40-45 mínútur.
Breytt af Danette St. Onge
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 435 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 155 mg |
| Natríum | 487 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |